Die Trauben werden entrappt und sanft gequetscht, danach bleiben sie einige Stunden in Kontakt mit der Traubenhaut, um wertvolle Aromen zu extrahieren. Zur Klärung wird der Most gekühlt, damit sich der Trub absetzen kann. Danach folgt die temperaturkontrollierte Vergärung um wertvolles, frisches Aroma zu erhalten. Der 4-5 monatige Ausbau findet ausschließlich im Stahltank statt.

Farbe: helles Strohgelb Duft: intensives Bukett von reifen Früchten, Zitrus und weißen Blüten Geschmack: Zitrusaromen und reifer Pfirsich, frisch und lebendig mit einer ausgewogenen Balance von Frucht und Säure.

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Farbe: dichtes, glänzendes Rubinrot, ins Violette spielend Duft: intensives, großzügiges und sehr elegantes Bouquet, vielschichtig mit saftigen Aromen von dunklen Beeren, schwarzem Pfeffer und Gewürzen, in die sich feinste Noten von Vanille und Eichenholz mischen Geschmack: am Gaumen zugleich frisch, rund und cremig, das seidenweiche Tannin enthüllt am mittleren Gaumen ein sehr harmonisches Zusammenspiel von saftigen Brombeeren und Gewürzen mit einem Hauch von geröstetem Kaffee und feiner Frische im Finale.

In Chile war das Weinjahr 2006/2007 von insgesamt ruhigen Klimabedingungen, ohne plötzliche Wetterumschwünge gekennzeichnet. Dafür allerdings blieben die Temperaturen nahezu das ganze Jahr über verhältnismäßig kühl. Im Frühling und Sommer verzögerte frisches Wetter die eher ungleichmäßige Blüte und Fruchtbildung der Reben, während "La Niña" kühle, trocken Luft um die Reben wehte und damit das Ausreifen der Trauben weiter verzögerte. Diese allerdings profitierten von der geschenkten Reifezeit und entfalteten umso prachtvollere, intensive Fruchtaromen und eine feine, sehr elegante Mineralität. Die Trauben für den Syrah Reserva werden von Hand gelesen, traditionell bei kontrollierten Temperaturen auf der Maische vergoren und die jungen Weine dann in die Eichenfässer gelegt. Hier durchlaufen sie den biologischen Säureabbau und vollenden sich schließlich während ihrer sechs- bis achtmonatigen Reife, bevor sie auf die Flaschen gefüllt und für den Handel frei gegeben werden. Die Trauben für Baron Philippe de Rothschilds exzellente, barriquegereiften Rebsortenweine wachsen in den chilenischen Spitzenanbaugebieten Valle de Maipo, Valle de Rapel sowie dem näher zur Küste gelegenen Valle de Casablanca.

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Das Jahr 2007 verzeichnet nach eher mäßigen Niederschlägen im Winter und Frühling einen besonders warmen Sommer, der in manchen Gebieten zu einer leicht vorzeitigen Lese der bereits früh ausgereiften Trauben führt. Die Trauben für Escudo Rojo Chardonnay werden von Hand gelesen, in offenen 10 kg- Lesekörben zur Kellerei gebracht und hier von Hand sortiert. Nur optimal gereifte Trauben, die den Qualitätsanforderungen voll entsprechen, werden für die Weinbereitung zurückbehalten, entrappt, erneut sortiert, um noch das letzte unerwünschte Blättchen zu entfernen, und über ein Laufband sehr behutsam in die temperaturregulierte Tanks geführt. Die Beeren werden hier sanft angequetscht, dann eingemaischt und bei kontrollierten Temperaturen vergoren, damit alle Aromen maximal bewahrt bleiben. Zu seiner Vollendung wird der junge Wein je zur Hälfte in französischen Eichenbarriques und im Edelstahltank ausgebaut. Er erlangt dadurch seine besonders delikate Balance aus Frucht, Frische, sanft strukturiertem Tannin und feiner Eiche. Escudo Rojo Chardonnay stammt aus dem Casablanca Valley, Chiles Region par excellence für weiße Reben, insbesondere Chardonnay. Rund 80 Kilometer nordwestlich der Stadt Santiago und gerade einmal 30 Kilometer Luftlinie vom Pazifischen Ozean entfernt, genießen die Reben hier ein mildes, maritimes Klima ohne plötzliche Temperaturschwankungen, bei dem die Trauben in aller Ruhe ausreifen und ihre saftigen Fruchtaromen bewahren können. Die im Vergleich zu den weiter südlich gelegenen Weinbergen, leicht erhöhten Säurewerte der Trauben aus dem Casablanca Valley, verleihen dem Chardonnay eine wunderschöne Balance von Aromen, Alkohol und Säure. Zwei Bodentypen charakterisieren den Weinberg: Im Herzen des Tals verleihen die sandigen, trockenen, nährstoffarmen Böden dem Wein eine Ahnung der für exzellente Chardonnays charakteristischen Feuersteinnote. Am Fuß der Berge bringen die trockenen, kiesig-steinigen Böden tanninreiche Trauben mit konzentrierter Frucht hervor, die der Cuvée Körper und Gewicht verleihen. Obwohl die Mindestanforderung der chilenischen Regierung bei nur 75 % Rebsortenanteil liegt, hat sich Baron Philippe de Rothschild Maipo Chile entschlossen, seinen weißen Escudo Rojo sortenrein aus 100 % Chardonnay zu bereiten. Wie sein großer roter Bruder spiegelt auch der exzellente weiße Escudo, gespeist aus Chiles bester Quelle für Chardonnay, dem Casablanca Valley, die wundervolle Paarung von Know-how der Baron Philippe de Rothschilds Winemaker und Chiles einzigartigem Terroir wider.

Farbe: attraktives Strohgelb mit lebhaftem Goldglanz Duft: raffiniertes, vielschichtiges Bouquet mit subtilen Anklängen von weißen Blüten und gerösteten Haselnüssen, die sich später zu kraftvollen, leicht exotischen Aromen von weißem Pfirsich und Ananas entfalten, elegant verschmolzen mit zarten Röstnoten und feiner Vanille Geschmack: am Gaumen zuerst rund und reichhaltig mit viel aromatischer (weißer) Frucht, gestützt von einem Hauch frischer Vanille, dann saftig, mit elegantem Schmelz und perfekter Balance von exotischer Frucht, Toast und Gewürznoten, das ausdrucksvolle, lang anhaltende Finale ist ein exzellenter Indikator für die rigorose Auswahl bester Casablanca Valley-Reben, eine wahre Explosion von Blüten, Früchten und Gewürzen, die am Gaumen diese intensive, aromatische Fülle, Harmonie und Vielschichtigkeit hinterlässt, die zum Markenzeichen großer, eleganter Chardonnays aus Chile geworden ist!

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Nur noch 5 Flaschen

Bei Weinen mit Restbeständen unter 12 Flaschen zeigen wir die effektive Restmenge an.

The 2006 Founder's Reserve Don Maximiano is a blend of 82% Cabernet Sauvignon with the balance Cabernet Franc, Petit Verdot, and Syrah. It spent 18 months in mostly new French oak. Aromas of pain grille, pencil lead, Asian spices, incense, and blackcurrant are reminiscent of a classified growth Pauillac. Medium- to full-bodied in the mouth, the wine has a plush texture, plenty of ripe tannin, layers of spicy fruit, and outstanding concentration. This impeccably balanced wine will benefit from 5-7 years of additional cellaring and have a prime drinking window extending from 2015 to 2031.
94/100 Punkte

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Nur noch 1 Flasche

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Zwischen 8 und 12 Tage dauerte die alkoholische Gärung bei einer Temperatur von 28°C, wobei die Maische noch für weitere 21 Tage in Kontakt mit den Beerenhäuten blieb, um Tannin, Farbe und Geschmackstoffe zu extrahieren. Über 6 Monate reifte der Wein dann in amerikanischen Eichenholzfässern zu 300l Inhalt.

Farbe: dunkles, dichtes Rot mit lila Reflexen Duft: intensiv duftend nach Pflaumen, Gewürzen, Vanille und Lakritz Geschmack: aromatische Fülle mit reifen Fruchtaromen, weichem, präsentem Tannin und viel Würze im Finale

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Nach der alkoholischen Gärung, welche eine Temperatur von 30°C erreichte, blieb der Wein für einen Monat in Kontakt mit den Beerenhäuten. Ausschließlich in neuen 300l-Fässer aus französischer Nevèreiche, reifte der Wein für 18 Monate und wurde im folgenden Februar auf die Flasche gefüllt.

Ein weiterer Top-Wein, der Manso de Velasco, besteht aus Cabernet Sauvignon-Rebstöcken, Trauben von 100 Jahre alten, die nur äußerst geringe Erträge hervor bringen und deshalb eine enorme Fruchtkonzentration haben. Aromen von feinem Kirschkompott und dunklen Beerenfrüchten stehen hier in guter Verbindung zu der feinen Toastnote.

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