Graacher Himmelreich Riesling Kabinett Bischöfliche Weingüter Trier 2020

Eigentlich passt der angestaubte Riesling Kabinett zum Zeitgeist des moderaten und bewusstem Alkoholkonsum wie die sprichwörtliche Faust aufs Auge. Dabei handelt sich nämlich um Weine von hervorragenden Lagen mit einem geringen Alkoholgehalt (meist so um die 8%) sowie einem trinkanimierenden Fruchtspiel. Was früher bei Oma und Opa auf dem Tisch stand hätte eigentlich längst eine mehr als fällige Renaissance verdient.

Das Falstaff Magazin setzt sich u.a. für den Erhalt dieses Kulturgut von Weltruhm ein und widmet sich dieser Spielart in Form der RIESLING KABINETT TROPHY. Aus der diesjährigen Trophy möchten wir einen Wein der Bischöflichen Weingüter vorstellen welcher hervorragend abgeschnitten hat:

Nach dem umstrittenen Weingesetz von 1971 wurde die einfachste Prädikatsbezeichnung Kabinett für Qualitätsweine mit mindestens 7% Alkohol ohne Chapitalisierung vergeben. Hier stoppte früher einfach die Gärung aufgrund zu niedriger Temperaturen im Weinkeller und der verbleibende Zucker aus der Traube wurde nicht mehr vergoren. 

Dieser Kabinett stammt aus DER Charakterlage in Graach: Süd-Südwest geneigte, tiefgründige Steilhänge mit dunklen Tonschiefer Verwitterungsböden, die sehr gut Wärme speichern und aufgrund der sehr guten Wasserversorgung Trockenzeiten nichts anhaben. Jahrhunderte Erfahrung im Weinbau der Bischöflichen Weingüter, früher wie heute sehr viel Handarbeit von Menschen mit Gefühl für Natur, Boden, Wetter, Rebe und Riesling. 

Auf eine selektive Lese mit schonender Traubenverarbeitung, folgte die klassische Vergärung im Moselfuder und Edelstahl. Ausbau und Reife bis Sommer des nach der Ernte folgenden Jahres auf der Feinhefe. Dieser Riesling Kabinett mit 46gr. Restzucker und knapp 8gr. Säure zählt schon zur Kategorie fruchtsüß und sollte gut gekühlt mit 5-8°C serviert werden.

In der Nase zurückhaltend finessenreich mit einer sehr mineralischen Nase denkt man zunächst an einen trockenen Riesling. Am Gaumen dann aber deutlich blumig, saftig und mit einer trinkanimierenden Fruchtsüße versehen präsentiert sich dieser Wein auf Spätleseniveau. Verspielt saftig und voll im Charakter überzeugt der Wein vor allem mit seinem geringen Alkoholgehalt auf der ganzen Linie! Wahrlich ein Stück deutscher Weinkultur! 

"Duftig, blumig, lagentypisch heiter in seiner Tonalität. Im Mund mit stringenter Säure auf geschmeidigem Fond, ein Hauch Kohlensäure, aber auch eine hintergründige Cremigkeit, die schon das Spätleseprädikat anklingen lässt, in der Süße aber nicht überdotiert, hat ein gutes Spiel und gute Konzentration."
91/100 Punkte

Die Bischöflichen Weingüter zu Trier zählen zu den größten Betrieben an der Mosel und sind trotz ihrer großen Bedeutung für die Mosel in der Öffentlichkeit noch ein relativ unbeschriebenes Blatt. Dies liegt vor allem daran das die Weine vor allem lokal und Privatkunden vor Ort gekauft werden. Es scheint jetzt aber an der Zeit zu sein die Weine in ganz Deutschland einem großen Publikum zugänglich zu machen. Von 124ha Weinbergen im Ertrag entfallen derzeit 90% auf den Riesling und damit zählt das Weingut zu den größten Riesling Weingütern der Mosel.

Die Bischöflichen Weingüter sind der Zusammenschluss der drei Weingüter des Bischöflichen Konvikt, dem Bischöflichen Priesterseminar und der Hohen Domkirche im Jahr 1966. Im Jahr 2004 wurde als 4. Betrieb noch die Weinberge des 25ha Weinguts Friedrich-Wilhelm Gymnasium eingegliedert. Die drei erstgenannten Weingüter sind allesamt Gründungsmitglied des VDP und des Großen Ring.

Die Bischöflichen Weingüter spielen die ganze Klaviatur der Mosel und besitzen Weinberge in 14 anerkannten Spitzenlagen. Mit 56ha entfallen die größten Weingüter auf die Saar, gefolgt von 40ha an der Mosel und 36ha an der Ruwer. Und aus dem ehemaligen Besitz der Hohen Domkirche gehören sogar 6ha in einer der besten Lagen Deutschlands dem Scharzhofberg an der Saar zum Besitz. Als Wirtschaftsbetrieb im Dienst der Kirche ticken die Uhren bei den Bischöflichen Weingütern etwas anders und die Spitzenweine aus den besten Lagen von der Mosel und der Saar sind zu unvergleichlich günstigen Preisen erhältlich.