Sauvignon blanc trocken Oliver Zeter 2022

Die renommierte Online Weinplattform wein.plus hat unlängst Oliver Zeter mit der Kollektion des Jahres Pfalz ausgezeichnet und bringt damit auf den Punkt was uns schon lange bekannt ist:  „Man muss sich nur den Sortenspiegel ansehen um zu erkennen, wo Oliver Zeters Vorbilder zuhause sind. Viele Betriebe experimentieren inzwischen mit klassischen französischen Sorten. Doch was hier aus Viognier, Syrah, Sauvignon Blanc oder Chenin Blanc entsteht, macht deutlich, dass Zeter über die Experimentierphase längst hinaus ist. Dabei beherrscht er auch die klassischen einheimischen Sorten, wie man an seinen exzellenten Rieslingen und Spätburgundern sehen kann. Selbst die Sekte gehören zur deutschen Spitze.“

Was vor 15 Jahren als leidenschaftliches Hobby begonnen hatte, ist mittlerweile ein Weingut von der Haardt, welches man auf jeden Fall kennen sollte! Oliver Zeter möchte immer die ganze Bandbreite des Sauvignon Blancs zeigen und baut den „Gast aus Frankreich“ in acht verschiedenen Weinbergen an. Mit nicht weniger als sieben verschiedenen Klonen und den unterschiedlichsten mikroklimatischen Bedingungen zeigt jede einzelne Parzelle eine andere Facette des Sauvignon Blancs. Mit stark versetzten Leseterminen kommen die Trauben zwischen frühreif grün und niedrigen Oechsle Werten von 80°, vollreif bis überreif im Keller an und liegen dann erstmal lange und gut gekühlt mit Trockeneis auf der Maische. So gewährleistet Oliver Zeter eine größtmögliche Extraktion und Bandbreite an Aromen in seinem Sauvignon Blanc – so auch im 2021er Jahrgang.

Auf das Maischelager folgt eine sanfte Pressung unter Luftabschluss und auch beim anschließenden Ausbau der Weine setzt Oliver Zeter auf Diversifikation. Der Großteil wird natürlich im Edelstahltank ausgebaut, wobei er aber mit unterschiedlich großen Gebinde-Größen arbeitet. Ein Teil der Weine wird spontan vergoren und ein kleiner Teil reifte sogar im Barrique. Der 2021er Sauvignon steht knackig frisch im Glas. Sehr helles gelb mit goldenen Reflexen und einer hinreißend frischen Nase mit Anklängen von Limetten, Honigmelone, Kiwis und natürlich Stachelbeeren. Am Gaumen trocken und mit einer vitalen Säure versehen, schwebt der Wein förmlich über die Zunge. Es wiederholen sich die Noten aus der Nase und werden ergänzt durch Anklänge von schwarzen Heidelbeeren und Pampelmuse. In seiner Gesamtheit ein hervorragender Sauvignon Blanc in der Gutsweinklasse aus den begnadeten Händen von Oliver Zeter!