Rouge Château de Pibarnon 2000

Die Trauben für Pibarnon Rouge stammen aus den zwölf besten Parzellen im terrassierten Amphitheater des Weinguts, darunter Bel Air, Jourdan, Pointes Blanches etc. In kleinen Leseteams werden die Trauben vorsichtig von Hand gelesen. Die maschinelle Lese ist für Bandol verboten und wäre in den engen Rebterrassen ohnehin kaum zu bewerkstelligen. Der entscheidende Vorteil der individuellen Handarbeit ist jedoch, dass man die Lese der Entwicklung individuell anpassen und sozusagen jede Traube bei optimaler Reife lesen kann. Im Keller wird das streng sortierte Lesegut in kleinen Edelstahltanks vergoren und dabei der immer wieder an die Oberfläche treibende Tresterhut einmal täglich von Hand untergetaucht, um eine maximale Ausbeute an Aromen, Farbe und feinem Tannin aus den Beerenhäuten zu gewährleisten. Nach abgeschlossener alkoholischer Gärung und der anschließenden ausgedehnten Maischestandzeit von mindestens zwanzig Tagen werden die Weine behutsam abgezogen und für achtzehn Monate zur Reife in große 5000-Liter-Eichenfässer (aus Burgund und Österreich) gelegt. Hier durchlaufen sie auch den biologischen Säureabbau, bevor Eric de Saint-Victor im Juni den Final Blend komponiert und Château de Pibarnon Rouge auf die Flaschen füllt. Farbe: dunkles Brombeerrot mit tiefvioletten, fast schwarzen Reflexen Duft: in der Nase intensive Frucht- und Gewürzaromen von Brombeeren, Schwarzen Johannisbeeren, Zimt, Lakritz und den unverkennbaren mediterranen Wildkräuteraromen der garrigues Geschmack: am Gaumen saftig, weich und frisch mit der feinen Würze des Bouquets, sehr ausgewogen und harmonisch mit vollendeter Balance von gespannter Kraft und Fülle, Mineralität und Frucht, Opulenz und Frische... bis in das lang und länger anhaltende Finale.