Die Heimat des Chardonnay liegt aber im Burgund und deshalb auch im Chablis. Einen technisch sauberen Chardonnay aus der neuen Welt hat genau so seine Daseinsberechtigung und kann je nach Anlass auch viel Trinkfreude bereiten, hat aber im Zweifelsfall wenig bis gar nichts mit einem Chardonnay gemein.
Denn nur hier entwickelt die Rebsorte auf den typischen Muschelkalkböden einen unvergleichlichen, mineralischen Ausdruck. Hier, ebenso wie an der Côte d'Or, und in den anderen Appellationen Burgunds regnet es in der Regel so viel, dass die Winzer zu extrem hoher Pflanzdichte übergegangen sind, um das Wachstum der Rebe zu zähmen. Rund 150 Kilometer nordwestlich von Dijon am Flüsschen Serein liegt die Stadt, an deren Hängen der meistgenannte Weißwein der Welt wächst - Chablis. Die guten Gewächse von dort gelten seit alters her als ideale Begleiter zu Austern.
Zweifelsfrei stellt der Chardonnay als Pflanze wenige Ansprüche und wird deshalb auch in allen Winkeln der Erde angebaut, wo der Weinbau möglich ist. Die Rebsorte bevorzugt allerdings kalkhaltige Böden, wie Sie zum Beispiel im Burgund und speziell im Chablis zu finden sind. Es ist den frühen empirischen Versuchen einiger Winzergenerationen im Burgund zu verdanken, dass seit langem die größten Chardonnays zweifelsfrei aus dem Burgund kommen. Das Maison Louis Latour keltert bereits seit sieben Generationen Weine im Burgund! Die Winzerfamilie begann 1768 in Aloxe-Corton mit dem Weinbau und gehört heute zu den größten und angesehensten Häusern.
Der 2012er Chablis „Chantefleur“ aus dem Maison Louis Latour kann uns restlos überzeugen:
Bereits im Glas zart mit goldgelben Reflexen und einer animierenden, mineralisch unterlegten, frischen und zartblumigen Frucht in der Nase. Die Symbiose von Weißbrot und Dörrfrüchten steht Pate für einen mittelkräftigen, ausdrucksstarken und extraktreichen Tropfen, der auch bei höherer Reife mit seiner noch angenehmen Säure zu überzeugen weis. Die saftigen Fruchtnoten nach grünen Äpfeln sind delikat voluminös und mit einer pikanten Säure ausgestattet, die überzeugt.
Dieser Chablis ist momentan noch sehr jung und wird von einer weiteren Flaschenreife in Ihrem Keller nur profitieren. Am Gaumen Burgund par excellence mit einer vollreifen Frucht, Anklängen von Mirabelle und Steinobst. Ein höchst verbindlicher und sehr ernster Charakterwein, den Louis Latour hier auf die Flasche gezogen hat! Trotz seiner 13,0% ein recht tänzerischer und beschwingter Wein, der nie breit oder plump wirkt.
Ein wunderbarer Wein aus dem Hause Louis Latour, unter Respekt der önologischen Traditionen der Großväter kommt hier ein höchst authentischer Chablis auf die Flasche!
2012er Chablis La Chanfleure - Maison Louis Latour 0,75 16,95 €
Im 6er Aktionspaket nur 15,83€!