Die Rebflächen liegen zwischen 150 und 750 metern hoch- meist an terrassierten Hängen. Nur elf Gemeinden umfasst diese Qualitätswein-Appellation (D.O.Ca.), deren Weine auf Schieferböden wachsen. Die steilen Hänge sind prädestiniert für die Erzeugung von Spitzenwein. Auch in den Talsohlen wachsen Weine auf Schiefer mit Quarzit-Anteilen. Bekannt ist die Gemeinde Grallatops, hier erzeugten Spitzenwinzer erstmals hochpreisige Weine, die das Priorat berühmt machten.
Die Geschichte des Priorats begann Mitte der neunziger Jahre dank der „jungen, wilden Winzer“ wie Álvaro Palacios, René Barbier (Clos Mogador) und Dafne Glorian, nur um drei zu nennen. Als der heimliche "Entdecker" der DO gilt aber der Biologie-Professor José Luis Pérez (Mas Martinet & Cims de Porrera). Seiner Erkenntnis des großes Potential der zum Teil über 100-jährigen Garnachareben ist es zu verdanken, dass die jungen Wilden die Ärmel hochkrempelten und die alten Rebanlagen wieder nach neuesten önologischen Erkenntnissen rekultivierten und bewirtschafteten.
Die D.O. Priorat wird von der D.O. Montsant nahezu umschlossen und die terrassierten Weinberge liegen zwischen 100 und 700 Meter Seehöhe an schroffen und teilweise sehr beschwerlich zu bearbeitenden Hängen. Ein Nebenfluss des Ebro fließt durch das Gebiet und hat nicht unwesentlichen Anteil an dem recht hohen Schiefer-Anteil des Bodens. Aufgrund widriger Bedingungen im Weinberg, die größtenteils eine höchst beschwerliche und manuelle Bearbeitung erfordern und den äußerst geringen Erträgen die nicht selten nur bei 10 hl/ha liegen, können die Weine aus dem Priorat niemals zu den günstigsten Weinen Spaniens zählen. Sehr wohl gehören sie aber zu den mitunter spannendsten, einzigartigsten und berühmtesten Weinen Spaniens.
