Es gibt nur wenige kalifornische Weine, denen wir das Prädikat „Ikone“ verleihen würden, aber der Cabernet Sauvignon „Hillside Select“ von Shafer gehört definitiv dazu!
2007er Cabernet Sauvignon „Hillside Select“ – Shafer 25th anniversary
Die ersten Pflanzungen des heutigen Weinguts erfolgten 1880, John Shafer kaufte das Weingut aber erst 1972 und entwickelte sich nach eigenen Angaben vom „Grape Grower“ zum „Vintner“, um 1978 seinen ersten Wein abzufüllen. Seit den achtziger Jahren war es dann sein Sohn Doug Shafer, der für weitere Impulse sorgte und zu seiner Zeit weit voraus war.
Als Premierenjahrgang markierte der 1983er Hillside Select den Start in ein neues Weinzeitalter. Der Hillside Select stammt von einem einzigartigen Terroir aus einem kleinen geschützten Tal (ähnelt einem Amphitheater), das durch massive Steinformationen bzw. felsigen Untergrund (vulkanischen Ursprungs) gekennzeichnet ist. Die südwestliche Ausrichtung ermöglicht den Trauben eine perfekte Reife mit der Gefahr einer zu intensiven Sonnenbestrahlung in äußerst heissen Jahrgängen.
Wie der Name schon sagt ist der Hillside Select auch das Ergebnis einer höchst peniblen Selektion im Weinberg, einer schonenden Ernte von Hand mit zeitraubendem Transport in kleinsten Behältern um die Trauben möglicht unversehrt am Weingut entgegen zu nehmen.
Für den Ausbau werden ausschließlich Barriques aus französischer Eiche verwendet, in denen der Wein nicht weniger als 32 (!) Monate reift, bevor die jährlichen 2.400 Kisten auf die Welt verteilt werden.
Zum 25-jährigen Jubiläum lassen wir John Shafer zu Wort kommen:
Bereits im Glas ein diffuses Aromenspektrum mit einer intensiven, natürlich konzentrierten Frucht par excellence. Ein ungemein kompaktes, dichtes Elixier. Die Beschreibung des WineAdvocate „kolossal“ trifft es wahrlich auf den Punkt. Am Gaumen zündet der Wein ein wahres Aromenfeuerwerk und zeigt mustergültig alle Charaktereigenschaften eines wahrlich grossen Weins. Momentan natürlich noch im festen Griff der Tannine, überzeugt die generöse Frucht (hinter den Gerbstoffen) schon jetzt mit einer cremigen Finesse a la einem Château Latour. Ein unvergleichlich komplexes Gewächs aus der neuen Welt, welches noch einige Jahre der Reife bedarf, um sein ganzes Potential zu zeigen.
“The 2007 Cabernet Sauvignon Hillside Select has the potential to be a perfect wine in 5 to 6 years. Although it has shut down since I tasted it last year, it is unquestionably Shafer’s finest Hillside Select since the 2001 and 2002. It needs 2-3 years of bottle age and should keep for 35+ years. This selection is made from the Eisele clone of Cabernet Sauvignon planted in a choice 50-acre parcel. It takes concentration, graciousness and complexity to its highest level in Napa Valley. An inky/blue/purple color is followed by sweet aromas of blueberries, blackberries, charcoal and subtle toast. The wine possesses fabulous concentration, a seamless/flawless personality, a textbook integration of alcohol, wood, tannin and acidity, an almost endless finish and a voluptuous texture. Exhibiting more tannin and structure than it did last year, this is a colossal wine that will still be going strong in 2050. “
98+/100 Punkte
Unser Fazit: Wahrlich eine Ikone!