Mirlo Viognier Tierra Savia 2024 BIO

Dieser außergewöhnliche Weißwein entführt an einen Ort, an dem Weinbau im Einklang mit der Natur mehr ist als nur ein Schlagwort: nach Andalusien, in das Herz der Sierra Morena von Sevilla. Die Bodegas Tierra Savia – übersetzt „Saft des Bodens“ – ist das Herzensprojekt zweier lebenslanger Freunde, José und Pedro, die sich der traditionellen Weisheit ihrer Vorfahren verschrieben haben. Ihr Credo ist der ökologische Weinbau in einem einzigartigen Ökosystem, dem Sierra Morena Biosphärenreservat.

Die Weinberge liegen in Höhen von 600 bis 900 Metern, ein Alleinstellungsmerkmal in der sonnenverwöhnten südspanischen Region. Die Reben wurzeln tief in rotem Schieferboden, umgeben von mediterranen Weiden, die von iberischen Schweinen und Merinoschafen bevölkert werden. Diese kühlen Höhenlagen sind entscheidend für die Bewahrung der Frische in den Trauben. Der Tierra Savia Mirlo Viognier ist ein rebsortenreiner Wein aus der edlen Viognier-Traube. Die Rebsorte, die für ihre aromatische Opulenz bekannt ist, findet hier eine faszinierende, kühlere Interpretation als ihre typischen Rhône-Pendants. Der Wein ist nach der Amsel benannt (Mirlo auf Spanisch), die regelmäßig die süßen Viognier-Trauben im Weinberg stibitzt – ein charmantes Zeichen der tiefen Verbundenheit mit der Natur. Die handgelesenen Trauben werden in der Kellerei schonend verarbeitet. Der Ausbau ist vielschichtig: Er erfolgt in Edelstahltanks, teils auch unter Nutzung von gebrauchten Eichenfässern und mitunter traditionellen Tonamphoren. Eine weitere Besonderheit ist das lange Hefelager (sur lie) von etwa vier bis sechs Monaten, das dem Wein zusätzliche Cremigkeit und Komplexität verleiht.

Im Glas präsentiert sich der Mirlo in einem hellen Goldgelb. Das Bukett ist intensiv und betörend: typische Aromen von Aprikose und reifem Pfirsich verbinden sich mit exotischen Nuancen wie Banane und Litschi, untermalt von einem feinen, blumigen Schleier von Akazie und Jasmin. Am Gaumen ist er voluminös und weich im Ansatz, doch überrascht mit einer wunderbar integrierten Säure und einer prägnanten mineralischen Note, die von den Schieferböden herrührt. Er ist trocken, aber opulent fruchtig und gleitet mit einem langen, aromatischen Nachhall über den Gaumen. Ein charaktervoller, vielschichtiger Weißwein, der die Hitze Andalusiens mit der Frische seiner Höhenlagen perfekt vereint.