Cava Brut Nature Gran Claustro Castillo Perelada 2019

Castillo Perelada Gran Claustro Cava Brut Nature – Meisterhafte Schaumweinkunst aus dem Ampurdan

Im äußersten Nordosten Spaniens, wo die Ausläufer der Pyrenäen auf das Mittelmeer treffen, liegt die geschichtsträchtige Appellation Ampurdan. In dieser wildromantischen Landschaft, die vom unbarmherzigen Nordwind Tramontana und kargen Schiefer- und Granitböden geprägt ist, entstehen Weine von unverwechselbarem Charakter. Das renommierte Weingut Castillo Perelada, tief verwurzelt in der Geschichte Kataloniens, erzeugt hier Schaumweine von Weltruf. Der Gran Claustro Brut Nature ist das unbestrittene Flaggschiff des Hauses. Seine Wiege steht in den stillen, ehrwürdigen Kellern des ehemaligen Karmeliterklosters direkt neben dem Schloss. Dieser Cava ist eine Hommage an die jahrhundertealte Tradition und zeigt eindrucksvoll, dass die Region Spitzen-Schaumweine hervorzubringen vermag, die keinen internationalen Vergleich scheuen müssen.

Das Cuvee des Gran Claustro ist eine meisterhafte Komposition, die das Terroir des Ampurdan perfekt widerspiegelt. Die Assemblage vereint die internationale Noblesse des Chardonnay mit der Struktur des Pinot Noir und der klassischen Frische der heimischen Macabeo-Traube. Der Chardonnay, als weiße Rebsorte vinifiziert, bringt cremigen Schmelz, Körper und elegante Noten von reifem Apfel und Pfirsich in das Cuvee ein. Der Pinot Noir, sanft als Blanc de Noirs gepresst, verleiht dem Schaumwein seine tiefe Struktur, feine rote Beerenaromen und ein bemerkenswertes Reifepotenzial. Die traditionelle Macabeo rundet das geschmackliche Bild ab, indem sie für die lebendige, präzise Säure und zarte florale Nuancen sorgt. Zusammen bilden diese Rebsorten ein perfekt ausbalanciertes Ganzes von aristokratischer Eleganz.

Die Vinifikation folgt streng der traditionellen Methode der Flaschengärung, gefolgt von einer extrem langen Reifezeit auf der Feinhefe in den tiefen, kühlen Kellern des Klosters. Als Brut Nature wird dieser Cava komplett ohne Versanddosage abgefüllt, was den puren, unverfälschten Charakter der Trauben und des Bodens zum Vorschein bringt. Der aktuelle Jahrgang präsentiert sich in einer faszinierenden Balance aus jugendlicher Energie und reifer Komplexität. Das Zusammenspiel des warmen mediterranen Klimas und der kühlen Nächte während der Reifephase des Jahrgangs hat Trauben von perfekter physiologischer Reife hervorgebracht, was sich in einer feinen Phenolik und einer vibrierenden Frische im Glas äußert.

Schon beim Einschenken beeindruckt die feine, extrem lang anhaltende Perlage, die in einem glänzenden Strohgelb aufsteigt. Das Bukett verströmt noble Aromen von frisch gebackenem Brioche, gerösteten Mandeln und reifen Zitrusfrüchten, unterlegt mit einer feinen rauchig-mineralischen Note. Am Gaumen zeigt sich dieser Cava ungemein präzise und zupackend. Die cremige Textur wird von einer salzigen Mineralität getragen, die an die Nähe des Mittelmeers erinnert. Der Verzicht auf Dosage betont die herbe Eleganz und führt in ein langes, aristokratisches Finale voller Finesse und Tiefe. Ein anspruchsvoller Genuss, der hervorragend zu feinsten Meeresfrüchten, gereiftem Schinken oder einfach als Solist für besondere Momente geeignet ist.