Cava Brut Reserva Castillo Perelada 2022

Castillo Perelada Cava Brut Reserva – Katalanische Schaumweinkunst aus dem windgepeitschten Empordà

Die Weinwelt Kataloniens besitzt einen magischen Anziehungspunkt, der untrennbar mit Kultur, Geschichte und visionärem Weinbau verbunden ist: Castillo Perelada. Im wildromantischen Empordà, ganz im Nordosten Spaniens gelegen, entstehen Schaumweine von bemerkenswerter Tiefe und Eleganz. Geprägt vom rauen Tramontana-Wind, der die Reben auf natürliche Weise trocken hält und die Aromen in den Beeren konzentriert, und den extrem vielseitigen Böden der Region, findet das Weingut hier perfekte Bedingungen für charakterstarke Gewächse. Castillo Perelada versteht es meisterhaft, die maritime Frische des nahen Mittelmeers mit der mineralischen Kühle der Pyrenäen im Glas zu vereinen und setzt mit diesem anspruchsvollen Cava ein glanzvolles Ausrufezeichen.

Das Fundament für diesen faszinierenden Cava Brut Reserva bildet das klassische, traditionelle Cuvée aus den drei Urgesteinen des katalanischen Weinbaus: Macabeo, Xarel·lo und Parellada. Jede dieser Rebsorten steuert eine ganz eigene, unverzichtbare Facette bei. Macabeo bringt eine lebendige, zitrische Frische und feine Noten von grünem Apfel ein, die dem Cava seine jugendliche Dynamik verleihen. Xarel·lo, die strukturgebende Seele der Region, schenkt dem Cuvée Körper, Substanz und eine feine, kräutrige Würze, die für das hervorragende Reifepotenzial sorgt. Vervollständigt wird das Trio durch die elegante Parellada, die auf den höher gelegenen Weinbergen wächst und für die feine, florale Eleganz sowie das delikate, weiße Blütenparfüm verantwortlich zeichnet.

Nach der traditionellen Methode der Flaschengärung vinifiziert, reift dieser Cava als Reserva weit über das gesetzliche Minimum hinaus auf der Feinhefe in den tiefen, kühlen Kellern des Schlosses. Diese ausgedehnte Ruhephase schenkt ihm eine wunderbar feine, cremig schmelzende Perlage und ein komplexes Autolyse-Aroma. Der aktuelle Jahrgang präsentiert sich in einem glänzenden Strohgelb mit zarten, grünlichen Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein betörendes Bukett von reifem Steinobst, frisch gebackenem Brioche, gerösteten Mandeln und einer dezenten, rauchigen Mineralität. Am Gaumen zeigt sich die ganze Klasse dieses Schaumweins: enorm präzise, staubtrocken und mit einer animierenden Säurestruktur, die perfekt mit der cremigen Textur harmoniert.

Dieser Cava Brut Reserva ist weit mehr als nur ein festlicher Aperitif – er ist ein ernsthafter Speisenbegleiter voller Charakter und Tiefgang. Mit seiner feinen Balance aus reifer Frucht, nobler Hefecharakteristik und herkunftstypischer Frische bereichert er jede anspruchsvolle Runde. Er begleitet hervorragend feine Tapas-Variationen, gegrillten Edelfisch, Meeresfrüchte oder hauchdünn aufgeschnittenen Jamón Ibérico. Ein handwerklich makelloser Schaumwein, der die pure Lebensfreude Spaniens transportiert und die wilde Schönheit des Empordà bei jedem Schluck spürbar werden lässt.