FSW 8B Botrytis Viognier edelsüß Yalumba 2020 | 0,375 Liter

Yalumba FSW 8B Botrytis Viognier edelsüß – Flüssiges Gold aus den besten Lagen Australiens

Yalumba gilt als die unangefochtene Ikone des australischen Weinbaus und blickt auf eine traditionsreiche Geschichte zurück, die bis ins Jahr 1849 reicht. Als ältestes Familienweingut des Landes hat sich Yalumba nicht nur handwerkliche Perfektion auf die Fahnen geschrieben, sondern auch Pionierarbeit geleistet, die weltweit ihresgleichen sucht. Besonders die anspruchsvolle Rebsorte Viognier hat hier eine zweite Heimat gefunden. Yalumba hat diese kapriziöse Traube, die einst in Europa fast in Vergessenheit geraten war, im kühleren Süden Australiens zu wahrer Meisterschaft geführt. Mit dem FSW 8B Botrytis Viognier beweist das Gut eindrucksvoll, dass es die Klaviatur der edelsüßen Elixiere meisterhaft beherrscht und Weine von Weltruf erzeugt.

Die Trauben für dieses flüssige Kunstwerk reifen unter den idealen klimatischen Bedingungen der südaustralischen Weinberge, wo kühle Morgenstunden und herbstliche Nebel das Wachstum der Edelfäule, der berühmten Botrytis cinerea, begünstigen. Diese mikroklimatische Besonderheit entzieht den Beeren sanft das Wasser und konzentriert die Aromen, die feine Säure und den natürlichen Fruchtzucker auf ein extremes Maximum. Es erfordert enormes Fingerspitzengefühl, jahrzehntelange Erfahrung und risikoreiche Geduld, den exakten Moment der Lese für diese hochreifen Trauben zu bestimmen. Der anschließende Ausbau im Keller erfolgt mit äußerster Präzision und schonender Pressung, um die opulente Süße perfekt mit einer lebendigen, vibrierenden Säurestruktur zu balancieren, die dem Wein trotz seiner enormen Dichte eine faszinierende Frische verleiht.

Im Glas offenbart sich der Wein in einem tiefen, glänzenden Goldgelb und verströmt augenblicklich ein hochelegantes, fast verschwenderisches Bouquet. Die typischen Sortenmerkmale des Viogniers – darunter intensive Noten von reifen Aprikosen, weißem Pfirsich und zarten Jasminblüten – verschmelzen hier auf magische Weise mit den komplexen Edelsüßearomen der Botrytis. Es zeigen sich vielschichtige Nuancen von kandiertem Ingwer, getrockneten Orangenschalen, flüssigem Wildblütenhonig und einem Hauch von edlem Safran. Am Gaumen präsentiert sich dieser edelsüße Nektar unglaublich viskos und cremig, kleidet den Mundraum vollständig aus, ohne jedoch jemals schwer oder klebrig zu wirken. Das Spiel zwischen der tropischen Fruchtfülle und der feinen, mineralischen Säureader ist schlicht meisterhaft ausbalanciert.

Dieser edelsüße Spitzenwein ist eine absolute Rarität und ein meditativer Genuss, der sowohl als Solist wie auch als kongenialer Partner zu anspruchsvollen kulinarischen Kreationen brilliert. Besonders in Kombination mit intensivem Edelschimmelkäse wie Roquefort oder einer klassischen, warmen Tarte Tatin entfaltet er seine ganze sensorische Komplexität. Der aktuelle Jahrgang zeigt einmal mehr, auf welch konstant hohem Niveau sich die Weinmacher von Yalumba bewegen. Ein wahres Monument australischer Winzerkunst, das Liebhaber edelsüßer Gewächse vollends begeistern wird und über ein grandioses Reifepotenzial für viele Jahre im Keller verfügt.