Pinot Noir Dachs Klaus Vorgrimmler 2022 BIO

Klaus Vorgrimmler Pinot Noir Dachs – Biodynamische Spätburgunder-Eleganz aus Baden

In der badischen Weinlandschaft nimmt das Weingut Klaus Vorgrimmler eine absolute Ausnahmestellung ein. Gelegen am Tuniberg, einer markanten Kalkstein-Erhebung im Freiburger Becken, verschreibt sich der Familienbetrieb seit Jahrzehnten mit tiefer Überzeugung der biologisch-dynamischen Bewirtschaftung nach Demeter-Richtlinien. Diese naturnahe, fast meditative Arbeit im Weinberg spiegelt sich in jedem Detail wider. Auf den tiefgründigen Löss- und Lehmböden mit kalkreichem Untergrund wachsen Reben, die tief verwurzelt sind und die mineralische Essenz dieser einzigartigen Region unverfälscht in die Trauben transportieren. Das Ergebnis sind Weine von unbändiger Vitalität und puristischem Charakter, die weit über die Grenzen Badens hinaus geschätzt werden.

Der Pinot Noir Dachs verdankt seinen einprägsamen Namen den tiefen Gängen der Dachse, die sich durch die weichen Lösswände des Tunibergs graben. Dieser Wein ist eine Hommage an die Lebendigkeit des Bodens und an die edelste aller roten Rebsorten: den Spätburgunder. Pinot Noir verlangt handwerkliches Fingerspitzengefühl und ein tiefes Verständnis für das Zusammenspiel von Klima und Boden. Unter den warmen badischen Sonnenstrahlen, gepaart mit den kühlen Fallwinden des nahen Schwarzwaldes, entwickelt die Rebsorte hier eine faszinierende Balance aus reifer Frucht und lebendiger Säurestruktur. Jede Traube wird für diesen anspruchsvollen Lagenwein von Hand selektiert, um nur das physiologisch vollreife Lesegut zu verarbeiten.

Im Keller setzt sich die Philosophie des minimalen Eingriffs konsequent fort. Nach einer schonenden, spontanen Vergärung auf der Maische reift der Wein für viele Monate in klassischen französischen Barriquefässern. Dabei wird bewusst auf den übermäßigen Einsatz von neuem Holz verzichtet, um die feine Pinot-Frucht nicht zu maskieren, sondern ihr Struktur, Eleganz und ein stabiles Rückgrat zu verleihen. Die Abfüllung erfolgt unfiltriert und mit minimaler Schwefelung. So bewahrt der Wein seine natürliche Textur, seine aromatische Tiefe und ein enormes Potenzial, das sich im Laufe der Jahre in der Flasche fantastisch weiterentwickelt.

Im Glas präsentiert sich dieser Pinot Noir in einem glänzenden Rubinrot. Das Bukett besticht durch eine feine, rauchige Würze, gepaart mit den klassischen Aromen von reifen Sauerkirschen, Walderdbeeren und einem feinen Hauch von dunklem Kakao sowie Waldboden. Am Gaumen zeigt sich der Jahrgang von einer bemerkenswert eleganten Seite: Die Tannine sind seidig und perfekt geschliffen, getragen von einer animierenden Frische und einer mineralischen Kühle, die bis in den langanhaltenden, vielschichtigen Abgang hinein nachwirkt. Dies ist kein lauter, vordergründiger Kraftprotz, sondern ein feinsinniger, charakterstarker Rotwein, der die Seele Badens und die handwerkliche Handschrift eines visionären Winzers in sich trägt – eine wärmste Empfehlung für anspruchsvolle Burgunder-Enthusiasten.