Schlatter Spätburgunder Sw Trocken Martin Waßmer 2021

Martin Waßmer Schlatter Spätburgunder SW trocken – Ein meisterhafter Rotwein-Klassiker aus Baden

Das Markgräflerland im äußersten Südwesten Deutschlands gilt völlig zurecht als eines der spannendsten Terroirs für anspruchsvolle Rotweine. Hier, wo die warme Luft der Burgundischen Pforte auf die kühlen Winde des Schwarzwalds trifft, bewirtschaftet Martin Waßmer seine exzellenten Lagen. Das Weingut hat sich über die letzten Jahrzehnte einen legendären Ruf für Pinot Noirs erarbeitet, die sich mühelos mit den großen Vorbildern aus Frankreich messen können. Mit unerbittlichem Qualitätsstreben, enormer handwerklicher Präzision und einem tiefen Verständnis für die Natur entstehen im badischen Schlatt Weine von internationalem Format, die durch Herkunft und Charakter bestechen.

Die Trauben für diesen außergewöhnlichen Spätburgunder entstammen den kalkreichen Lagen rund um den Weinort Schlatt. Das Kürzel „SW“ steht für eine selektierte Sonderabfüllung des Hauses und signalisiert sofort, dass hier nur bestes Lesegut aus älteren Rebanlagen verwendet wurde. Die tief wurzelnden Reben auf den vom Löss-Lehm und Kalk geprägten Böden verleihen dem Wein eine faszinierende Mineralität und eine feine, innere Spannung. Durch eine konsequente Ertragsreduzierung im Weinberg und die akribische Selektion per Hand wird sichergestellt, dass nur vollkommen reife und makellose Beeren den Weg in den Keller finden.

Der Ausbau erfolgt ganz in der Tradition der großen Burgunder-Erzeuger. Nach der klassischen Maischegärung reift der Wein über viele Monate in Barriques aus bester französischer Eiche. Diese behutsame Holzfassreife verleiht dem Spätburgunder seine noble Struktur und sorgt für eine perfekte Harmonie zwischen Frucht und Holz. Die Rebsorte Spätburgunder zeigt sich hier von ihrer anspruchsvollsten Seite: Sie transportiert das Terroir der kalkreichen Schlatter Lagen eins zu eins in das Glas und begeistert mit einer Komplexität, die sowohl Kraft als auch ungemeine Eleganz in sich vereint.

In der Nase offenbart dieser grandiose Rotwein ein betörendes Bouquet von dunklen Waldbeeren, reifen Herzkirschen und einer feinen Note von Unterholz, gepaart mit subtilen Gewürzaromen wie Nelke und etwas Edelkakaobohne. Am Gaumen zeigt sich der Jahrgang von einer wunderbar balancierten Seite. Die reife Frucht wird von einem engmaschigen, seidigen Tanningerüst getragen, während eine animierende, kühle Säureader für Frische und Trinkfluss sorgt. Das Finale ist langanhaltend, getragen von einer feinen Rauchigkeit und einer salzigen Mineralität. Ein absolut verlässlicher und charakterstarker Weinwert für anspruchsvolle Genießer, der hervorragend zu Federwild, kräftigen Schmorgerichten oder gereiftem Käse passt.