Athénaïs Bourgogne Aligoté Château de Béru 2022 BIO

Athénaïs Bourgogne Aligoté von Château de Béru – Lebendige Terroir-Präzision und biodynamische Eleganz aus dem Burgund

Das geschichtsträchtige Château de Béru, thronend auf den kühlen Jurakalk-Hügeln nahe Chablis, steht für eine kompromisslose Rückbesinnung auf die Natur. Unter der visionären Leitung von Athénaïs de Béru hat sich das Weingut zu einem Leuchtturm des biodynamischen Weinbaus im Burgund entwickelt. Mit ihrer persönlichen Linie „Athénaïs“ beweist die Winzerin ein außergewöhnliches Gespür für das Terroir und die Seele der klassischen Burgunder-Rebsorten. Dieser handwerklich minimalistisch begleitete Weißwein entspringt einer tiefen Verbundenheit zum Boden und spiegelt die kühle, salzige Mineralität der Region in reinster Form wider, ohne dabei von moderner Kellertechnik maskiert zu werden.

Lange Zeit stand die Rebsorte Aligoté im Schatten des omnipräsenten Chardonnays, doch in den letzten Jahren erlebt sie eine fulminante Renaissance – zu Recht. Als traditionelle, zweitwichtigste weiße Rebsorte des Burgunds bringt sie eine unvergleichliche Frische und vibrierende Energie ins Glas. Die Charakteristik des Aligoté ist geprägt von einer messerscharfen Säurestruktur, herben Zitrusaromen, grünem Apfel und einer feinen Kräuterwürze. Wenn diese anspruchsvolle Rebsorte, wie in diesem Fall, von alten Reben stammt und mit extrem reduzierten Erträgen gelesen wird, offenbart sie eine ungeahnte Tiefe und eine faszinierende, fast kreidige Textur, die den Gaumen fordert und gleichzeitig begeistert.

Im Keller überlässt Athénaïs de Béru nichts dem Zufall, greift jedoch so wenig wie möglich ein. Die Trauben für diesen Bourgogne Aligoté werden schonend gepresst und rein mit wilden Hefen spontan vergoren. Der Ausbau erfolgt behutsam in gebrauchten Holzfässern, was dem Wein eine feine Cremigkeit und Struktur verleiht, ohne die primäre Frucht oder die kalkige Mineralität mit Holznoten zu überlagern. Der aktuelle Jahrgang präsentiert sich in einer meisterhaften Balance aus jugendlicher Wildheit und präziser Klarheit. Es ist ein Wein, der im Glas lebt und sich mit etwas Luft immer wieder neu erfindet – ein Paradebeispiel für ungeschminkten, charakterstarken Naturwein auf absolutem Spitzenniveau.

Im Glas zeigt sich dieser Weißwein in einem strahlenden Strohgelb mit zarten grünen Reflexen. Die Nase wird sofort von einer kühlen Meeresbrise, nassem Stein, frischer Zitronenzeste und wilden Wiesenkräutern eingenommen. Am Gaumen entfaltet sich ein faszinierendes Wechselspiel aus saftiger Gelbfrucht und einer packenden, fast salzigen Mineralität, die lange nachhallt und den Trinkfluss animiert. Dieser Aligoté ist kein Schmeichler, sondern ein Charakterkopf mit enormem Tiefgang. Er eignet sich hervorragend als anspruchsvoller Aperitif, harmoniert aber ebenso perfekt mit frischen Austern, Ziegenkäse oder feinen Fischgerichten. Ein wahrer Herzensprojekt-Wein, der die wilde Seite des Burgunds auf eleganteste Weise zelebriert.