Athénaïs Côte d´Auxerre Céleste AOC Château de Béru 2020 BIO

Athénaïs Côte d’Auxerre Céleste – Biodynamische Pinot-Noir-Eleganz von Château de Béru aus dem Burgund

Im kühlen Norden Burgunds, wo das Terroir von kargen Kalksteinböden geprägt ist, liegt das traditionsreiche Château de Béru. Unter der visionären Leitung von Athénaïs de Béru hat sich das Weingut zu einem Leuchtturm für biodynamischen Weinbau entwickelt. Mit ihrer persönlichen Linie „Athénaïs“ beweist die Winzerin ein außergewöhnliches Gespür für handwerklich hergestellte Naturweine, die ohne Kompromisse die pure Energie ihrer Herkunft transportieren. Der respektvolle Umgang mit der Natur, der Verzicht auf chemische Hilfsmittel und eine extrem minimalistische Kellerarbeit stehen hier im Mittelpunkt. Das Ergebnis sind Weine von unbändiger Vitalität und tiefgründigem Charakter, die weit abseits des industriellen Mainstreams agieren.

Die Appellation Côte d'Auxerre, gelegen im Département Yonne nahe Chablis, gilt unter Kennern als absoluter Geheimtipp für frische und mineralische Rotweine. Die Reben für den Céleste wachsen auf den typischen Portland- und Kimmeridge-Kalkböden, die den Weinen eine unvergleichliche, fast salzige Mineralität und eine straffe Struktur verleihen. Durch das kühlere Klima dieser nördlichen burgundischen Enklave behalten die Trauben eine lebendige Säurestruktur. Dies verleiht dem Wein eine noble Kühle und aristokratische Finesse, die man in wärmeren Regionen des Burgunds heute immer seltener findet.

Die Basis für diese faszinierende Kreation bildet die edle Rebsorte Pinot Noir. Auch wenn es sich um einen reinsortigen Wein handelt, offenbart das Cuvée aus verschiedenen, sorgfältig selektierten Parzellen der Côte d'Auxerre die gesamte Bandbreite dieser anspruchsvollen Rebsorte. Pinot Noir reagiert wie ein Seismograph auf feinste Bodenunterschiede und bringt hier seine floralen, erdigen und feinfruchtigen Facetten perfekt zum Ausdruck. Vergoren wird spontan mit wilden Hefen, der Ausbau erfolgt behutsam in gebrauchten Holzfässern, um die feine Frucht nicht zu maskieren. Unfiltriert und mit minimaler Schwefelgabe abgefüllt, bewahrt dieser Rotwein seine unbändige, vibrierende Urkraft.

Der Jahrgang zeigt sich im Glas in einem leuchtenden Rubinrot und verströmt ein betörendes Bukett von wilden Sauerkirschen, Himbeeren und feinen Unterholzaromen, gepaart mit einer subtilen, rauchigen Würze. Am Gaumen begeistert der Céleste mit einer seidigen Textur, feinkörnigen Tanninen und einer animierenden Frische, die den Trinkfluss enorm anregt. Die präzise Säure trägt die rote Beerenfrucht in ein langes, von kalkiger Mineralität getragenes Finale. Es ist ein hocheleganter, lebendiger Burgunder, der mit seiner puren, unverfälschten Art begeistert und zeigt, wie aufregend und tiefgründig handwerklicher Pinot Noir sein kann.