Bourgogne Aligoté Sous-Châtelet macéré Pierre & Louis Trapet 2023 BIO

Pierre & Louis Trapet Bourgogne Aligoté Sous-Châtelet macéré – Ein faszinierender Naturwein-Meilenstein aus dem Burgund

In den traditionsreichen Kellern von Gevrey-Chambertin entsteht unter den Händen von Pierre und Louis Trapet eine feine Revolution. Die Söhne des legendären biodynamischen Pioniers Jean-Louis Trapet bringen frischen Wind in das weltberühmte Familienweingut, ohne dabei die tiefen Wurzeln des handwerklichen Weinbaus zu vernachlässigen. Mit dem Bourgogne Aligoté Sous-Châtelet macéré beweisen die beiden Brüder eindrucksvoll, welches enorme Potenzial in der oft unterschätzten Rebsorte Aligoté steckt, wenn man sie mit dem Respekt und der Hingabe eines großen Terroir-Weins behandelt. Dieser Weißwein ist kein gewöhnlicher Burgunder, sondern eine meisterhafte Interpretation einer historischen Rebsorte, die hier eine grandiose Renaissance feiert.

Das Fundament für diesen außergewöhnlichen Wein bildet die Parzelle „Sous-Châtelet“, ein Terroir, das von kalkreichen Böden geprägt ist und der Rebsorte Aligoté ihre charakteristische, vibrierende Frische verleiht. Aligoté ist von Natur aus bekannt für seine knackige Säure und seine feine, geradlinige Struktur. Während die Rebsorte früher oft im Schatten des Chardonnays stand, zeigt sie in diesem Wein eine ungeahnte Tiefe und Vielschichtigkeit. Die Trauben werden mit akribischer Sorgfalt von Hand gelesen und stammen aus biologisch-dynamisch bewirtschafteten Weinbergen, in denen das Gleichgewicht der Natur an oberster Stelle steht.

Das eigentliche Geheimnis dieses Weins liegt in dem Zusatz „macéré“ – der Maischegärung. Pierre und Louis Trapet lassen die weißen Aligoté-Trauben wie einen Rotwein für einige Zeit auf den Beerenhäuten vergären. Diese Methode des Skin-Contact extrahiert nicht nur eine faszinierende, tiefgoldene Farbe mit bernsteinfarbenen Reflexen, sondern auch feine Gerbstoffe und ätherische Öle aus den Schalen. Der Ausbau erfolgt mit äußerster Zurückhaltung, um die pure Frucht und die mineralische Identität des Bodens nicht zu maskieren. Das Ergebnis ist ein charakterstarker Orange-Wine, der die Frische des Burgunds mit einer packenden, fast herben Textur verbindet.

In der Nase entfaltet dieser spektakuläre Weißwein ein komplexes Bouquet, das weit über die klassische Frucht hinausgeht. Aromen von getrockneten Aprikosen, Orangenschalen und reifem gelbem Apfel paaren sich mit würzigen Noten von wilden Kräutern, Kamille und einem Hauch von nussigem Hefelager. Am Gaumen zeigt sich der aktuelle Jahrgang ungemein energetisch und druckvoll. Die lebendige Säure des Aligoté schneidet präzise durch die cremige, leicht phenolisierte Textur, während eine feine Salzigkeit im unendlich langen Finale für enormen Trinkfluss sorgt. Ein tiefgründiger, charaktervoller Wein, der sich fantastisch als Speisenbegleiter zu anspruchsvollen Gerichten wie gegartem hellem Fleisch, gereiftem Käse oder kräftigen Fischgerichten eignet und im großen Glas seine ganze Magie entfaltet.