Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune, blanc AOC Thomas-Collardot 2023

Eleganz und kühle Präzision: Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune blanc der Domaine Thomas-Collardot

Im Herzen der legendären Côte de Beaune, im weltberühmten Weinort Puligny-Montrachet, liegt das visionäre Weingut Thomas-Collardot. Unter der behutsamen Führung von Jacqueline Collardot und ihrem Sohn Pierre-Thomas entstehen hier weiße Burgunder von einer Klarheit und handwerklichen Präzision, die in der Region ihresgleichen suchen. Die Domaine verschreibt sich einer konsequent naturnahen, von tiefem Respekt für den Boden geprägten Arbeitsweise. Mit dem Verzicht auf synthetische Mittel und dem behutsamen Pflügen der Böden per Pferd gelingt es dem Gut, die feine Mineralität des kalksteinreichen Terroirs ungeschminkt in die Flasche zu transportieren. Es sind charakterstarke Weine voller Seele, die ohne laute Effekthascherei die pure Essenz ihrer Herkunft widerspiegeln.

Die Appellation Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune erstreckt sich über die sanften Hügel direkt hinter dem berühmten Steilhang der Côte d'Or. Durch die etwas höhere Lage weht in den Weinbergen stets ein kühlender Wind, der den Trauben eine bemerkenswerte Frische und Rasse verleiht. In Zeiten des spürbaren Klimawandels erweist sich dieses kühlere Mikroklima als wahrer Segen: Die Trauben reifen langsamer und gleichmäßiger, wodurch sie ihre vitale Säurestruktur bewahren. Das Ergebnis ist ein Weißwein, der die noble, feinschmelzige Textur des Burgunds mit einer fast schon salzigen, mineralischen Frische verbindet – eine faszinierende Kombination, die anspruchsvolle Genießer begeistert.

Dieser weiße Burgunder wird reinsortig aus Chardonnay gekeltert und zeigt eindrucksvoll, warum diese edle Rebsorte auf den kalkreichen Böden der Region ihre absolute Krone trägt. Chardonnay besitzt die einzigartige Fähigkeit, den Charakter des Bodens wie ein Seismograph aufzuzeichnen. Nach einer schonenden Pressung erfolgt die Vergärung spontan mit weingutseigenen Hefen. Der anschließende Ausbau in französischen Eichenfässern – wobei das Weingut bewusst auf einen zu dominanten Neuholzanteil verzichtet – schenkt dem Wein Struktur und ein feines, perfekt integriertes Hefelager-Aroma. So bleibt die primäre Frucht stets im Vordergrund, während der Holzkontakt für ein seidiges Mundgefühl sorgt.

Im Glas präsentiert sich dieser Wein in einem glänzenden Strohgelb mit grünen Reflexen. Das Bouquet verströmt elegante Aromen von reifem gelbem Apfel, saftigem Weinbergspfirsich und weißen Blüten, untermalt von einer subtilen Note von nassem Stein und feiner Hefe. Am Gaumen zeigt sich die ganze Klasse des aktuellen Jahrgangs: Eine animierende Saftigkeit trifft auf eine präzise, perfekt eingebundene Säure, die dem Wein eine enorme Spannung verleiht. Trotz seiner jugendlichen Energie wirkt das Cuvée aus den verschiedenen Höhenlagen-Parzellen wunderbar harmonisch und in sich ruhend. Ein Wein, der mit einem langanhaltenden, mineralischen Finale ausklingt und eindrucksvoll beweist, dass die vermeintlich kleinen Appellationen unter den Händen von Spitzenwinzern zu wahren Meisterwerken heranreifen.