Chablis 1er Cru Mont de Milieu AOC de l´Enclos 2023

Chablis 1er Cru Mont de Milieu von der Domaine de l’Enclos – Mineralische Präzision und burgundische Eleganz

Die Domaine de l’Enclos, geführt von den Brüdern Romain und Damien Bouchard, gehört zweifellos zu den spannendsten Entdeckungen der jüngeren Vergangenheit im Chablis. Mit kompromissloser Hingabe an den biologischen Weinbau und einer extrem präzisen Arbeit im Weinberg wie im Keller haben sich die Brüder in kürzester Zeit an die qualitative Spitze der Region katapultiert. Ihr moderner, durch Schwerkraft betriebener Keller ermöglicht eine extrem schonende Traubenverarbeitung, die die pure Herkunft unangetastet lässt. Hier wird Weinbau als ehrliches Handwerk und tief empfundene Herzensangelegenheit verstanden, was sich in jedem Detail dieses außergewöhnlichen Gewächses widerspiegelt.

Der Chablis 1er Cru Mont de Milieu entstammt einer der renommiertesten Einzellagen auf der rechten Seite des Flusses Serein. Diese Spitzenlage profitiert von einer optimalen Süd-Südost-Ausrichtung, die den Trauben reichlich Sonnenstunden schenkt, während der legendäre Kimmeridgische Kalkboden – reich an fossilen Austernschalen – für die unverkennbare, messerscharfe Mineralität sorgt. Dieses einzigartige Terroir verbindet auf magische Weise Kraft, Reife und eine kühle, salzige Frische, die nur in den besten Lagen des Burgunds in dieser Perfektion gelingt.

Das Cuvée dieses erstklassigen Weißweins basiert reinsortig auf der edlen Rebsorte Chardonnay, die im kühlen Klima des Chablis zu wahrer Höchstform aufläuft. Die Rebsorte zeigt sich hier von ihrer puristischsten Seite, geprägt von Noten knackigen grünen Apfels, frischer Zitrusfrüchte, feinen nussigen Nuancen und dem typischen Duft von nassem Kieselstein. Der Ausbau erfolgt behutsam in gebrauchten Holzfässern und Tanks, um die feine Struktur zu unterstützen, ohne die natürliche Frucht und die vibrierende Säure mit vordergründigen Holznoten zu maskieren. Die spontane Gärung mit weineigenen Hefen verleiht dem Wein zusätzliche Tiefe und Textur.

Im Glas präsentiert sich dieser Premier Cru in einem strahlenden Strohgelb mit zarten grünen Reflexen. Die Nase wird sofort von einer faszinierenden Melange aus reifer Zitrone, weißem Pfirsich und einer rauchigen Feuersteinnote gefangen genommen. Am Gaumen zeigt sich der Jahrgang von einer besonders harmonischen und dichten Seite: Kraftvoll und saftig im Antritt, getragen von einer perfekt balancierten Säure, die dem Wein eine enorme Lebendigkeit verleiht. Das Finale ist langanhaltend und von einer feinen Salzigkeit geprägt, die regelrecht den Appetit anregt. Ein aristokratischer Weißwein, der schon in seiner Jugend durch seine Offenheit begeistert, aber auch ein fantastisches Reifepotenzial besitzt.