Chablis Montserre AOC Château de Béru 2022 BIO

Chablis Montserre von Château de Béru – Lebendige Kalkstein-Mineralität aus dem Herzen des Burgunds

Das historische Château de Béru, majestätisch auf den Hügeln des gleichnamigen Dorfs in Chablis thronend, gehört zu den faszinierendsten Pionieren des biodynamischen Weinbaus im Burgund. Unter der visionären Leitung von Athénaïs de Béru hat sich das Weingut einer kompromisslosen Qualität verschrieben, die im Einklang mit der Natur steht. Die extremen Bedingungen der hochgelegenen Weinberge, geprägt von kühlen Winden und den weltberühmten Kimmeridge-Kalkböden, fordern den Reben alles ab. Genau diese Herausforderung übersetzt das Weingut in Weine von atemberaubender Klarheit, Lebendigkeit und einer tiefen, fast mystischen Terroir-Prägung, die in der Weinwelt ihresgleichen sucht.

Der Chablis Montserre AOC entstammt einer ganz besonderen Einzellage, die sich auf einem exponierten, steinigen Hochplateau erstreckt. Hier, wo der nackte Kalkstein fast an die Oberfläche tritt und die Reben tief in den prähistorischen Meeresboden eindringen müssen, entsteht ein Weißwein von seltener Intensität. Der Wind fegt beständig über diese kargen Parzellen, was die Trauben langsam und gleichmäßig reifen lässt und ihnen eine knackige Frische sowie eine bemerkenswerte Konzentration verleiht. Montserre steht synonym für die puristische, wilde Seite des Chablis, abseits der glattgebügelten Massenproduktion.

Als reinsortiger Chardonnay zeigt dieser Wein die Rebsorte in ihrer reinsten, ungeschminktesten Form. Während Chardonnay in wärmeren Regionen oft opulent und cremig ausfällt, transformiert das kühle Klima des Chablis die Traube in ein Präzisionswerkzeug der Mineralität. Im Keller von Château de Béru wird dieser Charakter durch eine behutsame, handwerkliche Vinifikation bewahrt. Spontane Gärung mit wilden Hefen und ein behutsamer Ausbau in gebrauchten Holzfässern und Tanks geben dem Wein Struktur und Schmelz, ohne jemals die typische, messerscharfe Säure und die salzige Ader der Rebsorte zu maskieren.

In der Nase offenbart der aktuelle Jahrgang ein faszinierendes Bouquet, das von kühler Steinobstfrucht, frischen Zitrusnuancen und der unverkennbaren Note von nassem Kieselstein und Austernschalen getragen wird. Am Gaumen zeigt sich eine packende Energie. Die reife Säure ist perfekt in den dichten, fast rauchigen Körper eingebunden. Jeder Schluck vibriert förmlich und hinterlässt einen langanhaltenden, salzig-mineralischen Nachhall, der sofort Lust auf das nächste Glas macht. Ein Wein von großer innerer Spannung, der zeigt, wie elegant und tiefgründig handwerklich erzeugter Chablis sein kann.