Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Baudines AOC Thomas Morey 2024 BIO

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Baudines von Thomas Morey – Mineralische Präzision aus dem Herzen des Burgunds

Die Domaine Thomas Morey gehört zweifellos zu den absoluten Spitzenadressen im geschichtsträchtigen Weinbauort Chassagne-Montrachet. Thomas Morey, der das Erbe einer alteingesessenen Winzerdynastie mit moderner Akribie fortführt, hat sich einen Ruf für Weine von stupender Klarheit und mineralischer Tiefe erarbeitet. Seine Philosophie im Keller ist geprägt von sanftem Druck und einem hochsensiblen Umgang mit dem Holzfass, um die feinen Nuancen jeder einzelnen Parzelle unverfälscht ins Glas zu bringen. Der behutsame Ausbau auf der Feinhefe verleiht den Gewächsen Struktur, ohne jemals die Typizität des Terroirs zu maskieren. Es sind Weine von zeitloser Eleganz, die die Seele der Côte de Beaune perfekt einfangen.

Die Premier-Cru-Lage „Les Baudines“ befindet sich an der südlichen Grenze der Appellation Chassagne-Montrachet, hoch oben am Hang direkt an der Grenze zu Santenay. Diese exponierte Lage auf fast 300 Metern Höhe zeichnet sich durch extrem steinige, kalkmergelreiche Böden aus. Durch die kühlere Witterung in dieser Höhe und die kargen Böden reifen die Trauben hier langsamer und behalten eine vibrierende Säurestruktur. Es ist ein echtes Terroir der Extreme für das Burgund, das Weine von fast schwebender Leichtigkeit und zugleich enormer mineralischer Spannung hervorbringt. Wer die kühle, aristokratische Seite von Chassagne sucht, wird hier fündig.

Dieser weiße Burgunder wird reinsortig aus der edlen Rebsorte Chardonnay vinifiziert, die auf diesen kargen Kalksteinböden zur absoluten Höchstform aufläuft. Die Rebsorte Chardonnay zeigt sich hier von ihrer feinsten und präzisesten Seite: Sie transportiert die karge Mineralität des Bodens mit einer Klarheit, wie es kaum eine andere Traube vermag. Thomas Morey setzt auf eine schonende Pressung und eine spontane Vergärung in Barriques. Der feinfühlige Holzeinsatz mit einem moderaten Anteil an neuem Holz unterstützt die natürliche Cremigkeit der Chardonnay-Traube, während die prägnante Frische im Vordergrund bleibt. Der bewusste Verzicht auf übermäßige Bâtonnage sorgt dafür, dass der Wein seine vertikale Struktur und salzige Präzision behält, die diesen weißen Burgunder so unnachahmlich elegant macht.

Im Glas zeigt sich der Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Baudines in einem strahlenden Strohgelb mit zarten, grünlichen Reflexen. Das Bukett besticht durch eine betörende Liaison aus weißen Blüten, frischer Zitruszeste, reifem gelbem Apfel und einer tiefen, fast rauchigen Feuersteinmineralität, die typisch für diese Höhenlage ist. Am Gaumen präsentiert sich der Jahrgang mit einer grandiosen Balance aus feiner, cremiger Textur und einer laserartigen, animierenden Säure. Die kalkige Struktur zieht den Wein unaufhaltsam in die Länge und hinterlässt einen vibrierenden, salzigen Nachhall von beeindruckender Komplexität. Ein anspruchsvoller, tiefgründiger Weißwein, der schon in seiner Jugend eine faszinierende Geschichte erzählt, aber mit einigen Jahren Flaschenreife seine ganze noble Pracht entfalten wird.