Côtes de Beaune La Grande Chatelaine blanc Sans Sulfites Ajouté AC François de Nicolay 2021 BIO

Puristische Eleganz aus dem Burgund: Côtes de Beaune La Grande Chatelaine blanc Sans Sulfites Ajoutés von François de Nicolay

Ein Schluck Burgund in seiner reinsten, unverfälschtesten Form. François de Nicolay, der Kopf hinter dem renommierten biodynamischen Spitzenweingut Domaine Chandon de Briailles, verwirklicht mit diesem außergewöhnlichen Weißwein eine Vision von absoluter Naturverbundenheit. Der Verzicht auf zugesetzte Sulfite ist hier kein modisches Statement, sondern die logische Konsequenz eines kompromisslosen Qualitätsstrebens im Weinberg und im Keller. Die Trauben stammen aus zertifiziert biodynamischem Anbau und werden mit einer Hingabe verarbeitet, die im Glas in Form von vibrierender Lebendigkeit und tiefer Terroir-Prägung spürbar wird.

Die Lage „La Grande Chatelaine“ thront auf einer Anhöhe über Savigny-lès-Beaune an der renommierten Côte de Beaune. Dieser besondere Ort profitiert von kühleren Winden und extrem kalkreichen Böden, was dem Wein eine bemerkenswerte Frische und mineralische Tiefe verleiht. Die kargen Kalksteinböden zwingen die Reben, tief zu wurzeln, wodurch die feine, salzige Mineralität der Region perfekt transportiert wird. Es ist diese Kombination aus kühler Höhenlage und kalkgeprägtem Terroir, die dem Weißwein seine straffe Struktur, noble Zurückhaltung und noble Rasse schenkt.

Im Zentrum dieses Meisterwerks steht die Rebsorte Chardonnay, die im Burgund ihre weltweit unbestrittene qualitative Heimat gefunden hat. Hier zeigt sie sich von einer wunderbar puristischen und ungeschminkten Seite. Nach der schonenden Pressung vergärt der Most spontan mit weineigenen Hefen und reift langsam in gebrauchten Holzfässern. Dieser sensible Ausbau gibt dem Chardonnay Raum zum Atmen, ohne ihn mit lauten Holzaromen zu maskieren. Die Rebsorte brilliert hier nicht durch barocke Fülle, sondern durch ihre archetypischen Attribute: reife Zitrusfrüchte, grüner Apfel, subtile Noten von weißen Blüten und ein Hauch von frischer Brioche, perfekt balanciert durch eine lebendige Säurestruktur.

Der aktuelle Jahrgang präsentiert sich mit einer faszinierenden Energie und einer fast greifbaren Spannung am Gaumen. Trotz des Verzichts auf Schwefel zeigt sich dem anspruchsvollen Genießer ein extrem präzises, sauberes und fokussiertes Profil ohne jede Spur von rustikalen Fehltönen. Es strömt ein einladender Duft von salziger Meeresbrise, nassem Kalkstein und zarten Wiesenkräutern aus dem Glas. Am Gaumen entfaltet sich ein feines Spiel aus saftiger Gelbfrucht und einer packenden, kalkigen Textur, die in ein langes, von feinem Grip geprägtes Finale mündet. Ein Wein, der mit seiner vibranten Art tief berührt und zeigt, wie aufregend und elegant handwerklicher Burgunder ohne Make-up sein kann.