Crémant de Bourgogne Extra Brut Elévation 424 Boris Champy 2021 BIO

Boris Champy Elévation 424 Crémant de Bourgogne Extra Brut – Biodynamische Schaumwein-Präzision aus den Höhenlagen des Burgunds

In den kühleren Höhenlagen der Hautes-Côtes de Beaune, wo der Weinbau angesichts des Klimawandels eine faszinierende Renaissance erlebt, formt Boris Champy Schaumweine von seltener Präzision. Als Pionier der biodynamischen Bewirtschaftung und mit der jahrzehntelangen Erfahrung aus einigen der legendärsten Domänen des Burgunds hat er sich ganz der Authentizität und dem Respekt vor der Natur verschrieben. Auf rund 424 Metern über dem Meeresspiegel – namensgebend für diese außergewöhnliche Kreation – entstehen unter seiner behutsamen Hand Trauben, die die kühle Mineralität und die lebendige Energie dieses besonderen Mikroklimas in sich tragen. Dieser Crémant de Bourgogne ist kein bloßes Nebenprodukt des Sortiments, sondern ein eigenständiges Monument anspruchsvoller Schaumweinkunst, das mit Akribie und handwerklicher Perfektion erzeugt wird.

Das Terroir rund um die Gemeinde Nantoux ist geprägt von kargen Kalkmergelböden und einer stetigen Brise, die den Reben auch in heißen Sommern eine vitale Säurestruktur bewahrt. Boris Champy nutzt diese klimatischen Privilegien meisterhaft aus. Die manuelle Lese und die extrem selektive Arbeit im Weinberg garantieren ein absolut makelloses Traubengut für die Pressung. Durch die biologisch-dynamische Bewirtschaftung dringen die Wurzeln tief in das felsige Fundament ein, was dem späteren Schaumwein eine feine saline Spur und eine fast greifbare Energie verleiht. Hier zeigt sich das Burgund von seiner ungeschminkten, reinsten und elegantesten Seite, weit abseits ausgetretener Pfade.

Das Cuvée Elévation 424 vereint die klassischen burgundischen Rebsorten zu einer harmonischen Symbiose. Der anspruchsvolle Chardonnay bringt eine messerscharfe Präzision, brillante Zitrusaromen und eine noble, kreidige Mineralität in das Spiel ein, während der Pinot Noir für die nötige Struktur, subtile rote Beerenfrucht und einen charmanten Körper am Gaumen sorgt. Gemeinsam auf der Hefe gereift und nach der traditionellen Methode der Flaschengärung vinifiziert, entsteht ein anspruchsvolles Gesamtkunstwerk. Die Rebsorten ergänzen sich perfekt: Während die eine für die vertikale Frische und die Struktur sorgt, schenkt die andere dem Schaumwein seine feine Textur und eine bemerkenswerte aromatische Tiefe.

Im Glas präsentiert sich dieser Extra Brut mit einer ultrafeinen Perlage und einem zarten, brillant goldenen Schimmer. Das Bouquet verzaubert mit Noten von reifen Streuobstwiesen, weißen Blüten, frisch gebackener Brioche und einer subtilen, rauchigen Mineralität, die an nassen Kalkstein erinnert. Am Gaumen zeigt sich das Cuvée herrlich trocken, druckvoll und doch von schwebender Leichtigkeit. Die extrem puristische Dosage lässt dem Terroir und der Frucht des Jahrgangs den absoluten Vortritt, was in einem langanhaltenden, kreidigen und animierenden Finale gipfelt. Dies ist ein Crémant für Puristen und Genießer, der mühelos mit anspruchsvollen Champagnern konkurrieren kann und jeden besonderen Moment als anspruchsvoller Aperitif oder als Begleiter zu feinen Meeresfrüchten adelt.