Ladoix Sur Les Vris blanc François de Nicolay 2018 BIO

François de Nicolay Ladoix Sur Les Vris blanc – Ein biodynamisches Meisterwerk aus dem Herzen Burgunds

Die Côte de Beaune im Burgund beherbergt einige der berühmtesten Weißweinstrikte der Welt. Doch abseits der weltbekannten Pfade von Meursault und Puligny-Montrachet verbergen sich wahre Schätze, die darauf warten, von anspruchsvollen Gaumen entdeckt zu werden. Die Appellation Ladoix, gelegen am Fuße des majestätischen Corton-Hügels, ist genau so ein Insider-Tipp. Die Lage „Sur Les Vris“ zeichnet sich durch ein einzigartiges Terroir aus, in dem sich kalkhaltige Tonböden mit feinen Kieselstrukturen vereinen. Diese kühlen Böden verleihen dem Wein eine faszinierende mineralische Tiefe und eine lebendige Frische, die in diesem ansonsten recht warmen und sonnenverwöhnten Jahrgang für die perfekte Balance sorgt.

Hinter diesem außergewöhnlichen Ladoix blanc steht kein Geringerer als François de Nicolay, der als Betriebsleiter der renommierten Domaine Chandon de Briailles weltweites Ansehen genießt. Für seine eigene, feine Selektion arbeitet er ausschließlich mit Winzern zusammen, die ihre Weinberge nach streng biodynamischen Richtlinien bewirtschaften. Seine Philosophie im Keller ist geprägt von minimaler Intervention: Die Trauben werden schonend gepresst, die Gärung erfolgt spontan durch weineigene Hefen, und auf den Einsatz von Schönungsmitteln oder Filtration wird gänzlich verzichtet. Auch Schwefel wird, wenn überhaupt, nur in homöopathischen Dosen vor der Füllung zugesetzt. Das Ergebnis ist ein unverfälschtes, lebendiges Abbild der Natur und des Terroirs.

Die Rebsorte Chardonnay findet in diesem Terroir ihre vollendete Bühne. Ausgebaut im gebrauchten Holzfass auf der Feinhefe, präsentiert sich dieser weiße Burgunder mit einer faszinierenden aromatischen Komplexität. Der Duft verströmt Noten von reifem gelbem Steinobst, frischen Wiesenkräutern, einer feinen Reduktionsnote und nassem Kalkstein. Die Typizität der Rebsorte zeigt sich hier von ihrer anspruchsvollen, tiefgründigen Seite – weit entfernt von banaler Frucht, sondern geprägt von salziger Mineralität und einer feinen, rauchigen Würze.

Am Gaumen zeigt sich die ganze Meisterschaft dieses Weins. Dieser Jahrgang glänzt mit einer enormen Dichte und einer saftigen, fast cremigen Textur, die jedoch im selben Moment von einer präzisen, reifen Säureader durchzogen wird. Nichts wirkt schwer, vielmehr schwingt eine fast tänzerische Eleganz im Glas. Der Ladoix „Sur Les Vris“ fordert den Genießer heraus, er öffnet sich mit jedem Schluck mehr und hinterlässt ein langanhaltendes, von salziger Frische geprägtes Finale. Ein charakterstarker Burgunder für Kenner, der hervorragend zu edlem Geflügel in cremigen Saucen oder gereiftem Comté-Käse harmoniert.