Ladoix Sur Les Vris blanc Sans Sulfites Ajouté François de Nicolay 2020 BIO

François de Nicolay Ladoix Sur Les Vris blanc Sans Sulfites Ajoutés – Naturreiner Burgunder-Genuss in Perfektion

Hinter den außergewöhnlichen Kreationen von François de Nicolay steht eine der visionärsten Persönlichkeiten des modernen Burgunds. Bekannt als Mitregent des legendären Traditionshauses Chandon de Briailles in Savigny-lès-Beaune, hat sich de Nicolay mit seinem gleichnamigen Mikro-Handelshaus einen persönlichen Traum erfüllt. Seine Philosophie ist radikal und konsequent biodynamisch. Für die Linie ohne zugesetzten Schwefel, die den stolzen Zusatz „Sans Sulfites Ajoutés“ trägt, werden ausschließlich perfekt gereifte Trauben aus biologisch und biodynamisch zertifizierten Weinbergen von befreundeten Winzerkollegen handgelesen. François de Nicolay begleitet den gesamten Prozess mit unendlich viel Fingerspitzengefühl im eigenen Keller. Das Ergebnis sind Weine von einer unverfälschten, fast intimen Terroirstruktur, die ohne jede kosmetische Zutat die pure Essenz ihrer Herkunft widerspiegeln.

Die Appellation Ladoix liegt im äußersten Norden der Côte de Beaune, direkt an den Hängen des majestätischen Corton-Hügels. Lange Zeit stand Ladoix im Schatten seiner berühmteren Nachbarn, doch unter Kennern gilt die Region längst als absoluter Hotspot für charakterstarke, mineralische Burgunder mit einem überragenden Preis-Genuss-Verhältnis. Die Lage „Sur Les Vris“ zeichnet sich durch ihre kargen, von Kalkstein und Mergel geprägten Böden aus. Diese kühle, steinige Charakteristik verleiht den Reben eine tiefgründige Mineralität und sorgt selbst in warmen Jahren für eine vibrierende Frische und laserartige Präzision im Wein, die man in dieser Preisklasse nur noch selten findet.

Im Zentrum dieses flüssigen Meisterwerks steht die Rebsorte Chardonnay, die im Burgund ihre unbestrittene spirituelle Heimat hat. Auf den Kalkböden von Ladoix entwickelt die Rebsorte eine faszinierende Vielschichtigkeit. Der Ausbau erfolgt bei François de Nicolay traditionell in gebrauchten Holzfässern, den sogenannten Pièces, auf der Feinhefe und ohne jegliche Filtration oder Schwefelung. Dieser minimalistische Ausbau bewahrt die natürliche Textur und die feine Cremigkeit der Chardonnay-Traube, während die typische, lebendige Säurestruktur voll erhalten bleibt. Es ist faszinierend zu beobachten, wie meisterhaft de Nicolay das oxidative Potenzial steuert, sodass der Wein trotz des Verzichts auf Konservierungsstoffe eine enorme Stabilität und Langlebigkeit besitzt.

In der Nase offenbart dieser Ladoix ein betörendes Spektrum, das weit über die klassische Frucht hinausgeht. Reife Meyer-Zitronen, gelber Apfel und florale Akzente von Weißdorn verbinden sich mit rauchigen Noten, nassem Kalkstein und einem Hauch von frisch gebackener Brioche. Am Gaumen zeigt sich der Wein druckvoll, energetisch und mit einem packenden Grip. Die Textur ist seidig, fast cremig, wird aber sofort von einer mineralischen Salzigkeit und einer animierenden Säureader aufgefangen, die den Wein ungemein schlank und fokussiert wirken lässt. Ein hochspannender, lebendiger Burgunder, der zeigt, wie präzise und elegant Naturweine sein können, wenn sie mit der handwerklichen Expertise eines Meisters vinifiziert werden. Ein absoluter Geheimtipp für anspruchsvolle Genießer.