Mercurey Les Montelons blanc Sans Sulfites Ajouté AC François de Nicolay 2021 BIO

Mercurey Les Montelons Blanc von François de Nicolay – Lebendiges Burgunder-Meisterwerk ohne Schwefelzusatz

François de Nicolay, der Kopf hinter dem renommierten biodynamischen Weingut Chandon de Briailles, beweist mit seiner eigenen Linie ein außergewöhnliches Gespür für naturnahen Weinbau auf absolutem Weltklasse-Niveau. Seine Philosophie basiert auf dem kompromisslosen Respekt vor der Natur und dem Terroir. Für seine exklusiven Abfüllungen nutzt er ausschließlich Trauben aus zertifiziert biologischer oder biodynamischer Bewirtschaftung. Der Verzicht auf jegliche Zusatzstoffe und insbesondere auf zugesetzten Schwefel im Keller erfordert tiefes önologisches Verständnis und handwerkliche Perfektion. So entstehen Weine von seltener Reinheit und ungeschminkter Identität, die die burgundische Landschaft in ihrer reinsten Form widerspiegeln.

Die Appellation Mercurey im Herzen der Côte Chalonnaise ist berühmt für ihre kraftvollen und zugleich eleganten Weine. Die Lage „Les Montelons“ zeichnet sich durch kalk- und lehmgeprägte Böden aus, die dem Wein eine markante Mineralität und Struktur verleihen. Hier, wo die Reben tief in den kalksteinreichen Untergrund wurzeln, profitiert das Lesegut von optimaler Sonneneinstrahlung und kühlen Winden, was eine langsame und gleichmäßige Reife der Trauben garantiert. Es ist dieses besondere Terroir der Côte Chalonnaise, das dem weißen Burgunder seine feste Statur und seine faszinierende Vielschichtigkeit schenkt, die ihn weit über das Niveau klassischer Dorflagen hinaushebt.

Die Rebsorte Chardonnay findet in diesem Mikroklima perfekte Bedingungen vor. Sie zeigt sich hier von ihrer anspruchsvollsten Seite: mit einer feinen Balance aus reifer gelber Frucht und einer straffen, salzigen Säurestruktur. Der Ausbau erfolgt mit äußerster Sorgfalt und handwerklichem Minimalismus. Nach einer schonenden Pressung vergärt der Most spontan mit wilden Hefen in gebrauchten Holzfässern, in denen der Wein auch seine Feinhefe-Lagerung absolviert. Durch den bewussten Verzicht auf Schwefelung während der gesamten Vinifikation bleibt die aromatische Lebendigkeit des Chardonnays vollständig erhalten. Die Rebsorte präsentiert sich ungefiltert, vibrierend und mit einer tiefen, erdigen Textur, die von großem burgundischen Charakter zeugt.

Im Glas offenbart dieser außergewöhnliche weiße Burgunder eine faszinierende Vielschichtigkeit. Der aktuelle Jahrgang präsentiert sich mit einem betörenden Bouquet von reifen Zitrusfrüchten, gelbem Apfel, weißen Blüten und einer dezenten, rauchigen Mineralität, die für ungeschwefelte Weine auf diesem Niveau so typisch ist. Am Gaumen zeigt sich eine packende Frische, getragen von einer straffen Säurestruktur und einem feinen, cremigen Schmelz, der dem Wein eine grandiose Balance verleiht. Die vibrierende Energie und der salzige Abgang machen jeden Schluck zu einem Erlebnis. Dies ist kein gefälliger Alltagswein, sondern ein tiefgründiger, charakterstarker Solist und ein hervorragender Begleiter zu anspruchsvollen Fischgerichten, hellem Fleisch oder gereiftem Comté-Käse. Ein echtes Juwel für Entdecker und Liebhaber authentischer Naturweine.