Rully Les Maizières blanc Sans Sulfites Ajouté AC François de Nicolay 2020 BIO

Naturwein in Perfektion: Rully Les Maizières blanc Sans Sulfites Ajouté von François de Nicolay aus dem Burgund

Die Côte Chalonnaise im Süden der Côte de Beaune gilt längst nicht mehr als Geheimtipp, sondern als Heimat charakterstarker und tiefgründiger Terroirweine. François de Nicolay, Kopf des legendären biodynamischen Weinguts Chandon de Briailles, beweist mit seiner handwerklichen Négociant-Linie ein außergewöhnliches Gespür für die ungeschminkte Schönheit des Burgunds. Unter seinem Namen entstehen Weine, die mit minimaler Intervention, nach Demeter-Richtlinien und komplett ohne den Zusatz von Schwefel vinifiziert werden. Der Rully Les Maizières blanc ist ein solches Meisterwerk naturnaher Winzerkunst, das die puristische Seite des Terroirs unverfälscht ins Glas bringt.

Die Appellation Rully ist berühmt für ihre kalksteinreichen Böden, die den weißen Burgundern eine faszinierende mineralische Spannung verleihen. Die Lage „Les Maizières“ profitiert von einer optimalen Ausrichtung und tiefgründigen Lehm-Kalk-Böden, die dem Wein sowohl Kraft als auch eine feine, salzige Eleganz schenken. Durch die konsequente biodynamische Bewirtschaftung dringen die Wurzeln der Reben tief in das Gestein ein, was sich in einer spürbaren Tiefe und Lebendigkeit auf der Zunge widerspiegelt. Hier zeigt sich das Burgund von seiner lebendigsten und ehrlichsten Seite.

Geprägt wird dieser Weißwein reinsortig von der edlen Rebsorte Chardonnay, die im Burgund ihre absolute qualitative Weltspitze erreicht. In diesem speziellen Fall entfaltet der Chardonnay ein Aromenspektrum, das weit über die klassischen Fruchtnoten hinausgeht. Durch den bewussten Verzicht auf zugesetzten Schwefel – „Sans Sulfites Ajoutés“ – und den schonenden Ausbau in gebrauchten Holzfässern bewahrt der Wein eine unbändige Energie. Nach der spontanen Gärung auf den eigenen Hefen reift der Wein langsam heran, wodurch er eine feine Textur erhält, die perfekt mit der straffen Säurestruktur des Chardonnays harmoniert.

Im Glas offenbart sich ein faszinierendes Spiel aus reifem gelbem Steinobst, frischen Zitrusnuancen, zarten Hefenoten und einer fast vibrierenden Mineralität. Dieser weiße Burgunder verzichtet auf jegliche vordergründige Holzwürze und glänzt stattdessen mit Purismus, Grip und einer tiefen inneren Dichte. Der Jahrgang zeigt sich mit einer bemerkenswerten Balance aus reifer Frucht und kühler Frische, die dem Wein eine enorme Länge verleiht. Ein anspruchsvoller, charakterstarker Solitär, der hervorragend zu hellem Fleisch, gegrilltem Fisch oder gereiftem Comté-Käse harmoniert und jedem anspruchsvollen Burgunder-Liebhaber neue Horizonte öffnet.