Saint Romain Combe Bazin Blanc AOC Clos du Moulin aux Moines 2021 BIO

Saint Romain Combe Bazin Blanc von Clos du Moulin aux Moines – Ein meisterhafter Burgunder voller Mineralität und Eleganz

Die Geschichte des Weinguts Clos du Moulin aux Moines reicht weit zurück bis ins 10. Jahrhundert, als die Mönche der berühmten Abtei von Cluny die ersten Reben in diesem magischen Winkel des Burgunds kultivierten. Heute wird dieses geschichtsträchtige Anwesen mit einer beispiellosen Hingabe und nach strengen biodynamischen Richtlinien bewirtschaftet. Im Herzen der Côte de Beaune gelegen, entstehen hier Weine, die das Terroir in seiner reinsten und unverfälschtesten Form widerspiegeln. Es ist diese tiefe Verbundenheit mit der Natur und der konsequente Verzicht auf synthetische Hilfsmittel, die den Gewächsen des Hauses eine faszinierende Lebendigkeit und eine fast schon intime Tiefe verleihen.

Die Appellation Saint-Romain gilt unter Kennern als einer der spannendsten Geheimtipps des Burgunds, insbesondere in Zeiten, in denen Frische und Finesse im Weinbau immer seltener werden. Die Weinberge der legendären Einzellage "Combe Bazin" liegen vergleichsweise hoch und sind von kühlen Winden geprägt. Der Boden ist hier extrem kalkhaltig und durchsetzt mit feinen Mergelschichten. Diese besonderen geologischen Gegebenheiten schenken dem Wein eine unnachahmliche Frische und eine präzise Struktur, die man in tiefer gelegenen Lagen der Region heute nur noch selten findet. Es ist ein Terroir für Puristen und Liebhaber frankophiler Eleganz.

Für diesen außergewöhnlichen Weißwein zeichnet sich reinsortiger Chardonnay verantwortlich. Die edle Rebsorte zeigt sich hier von ihrer anspruchsvollsten Seite: Sie transportiert die kühle Mineralität des Bodens perfekt und glänzt mit Aromen von knackigem grünem Apfel, reifen Zitrusfrüchten und feinen weißen Blüten. Im Keller des Weinguts wird extrem behutsam gearbeitet. Die Vergärung erfolgt spontan mit wilden Hefen, gefolgt von einem schonenden Ausbau in gebrauchten französischen Eichenfässern auf der Feinhefe. Dieser langsame Prozess verleiht der Rebsorte eine seidige Textur, ohne die feine Frucht oder die lebendige Säurestruktur durch opulente Holztöne zu maskieren.

Im Glas präsentiert sich dieser Saint Romain in einem strahlenden Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Das Bukett ist getragen von einer feinen Reduktionsnote, gepaart mit nasser Kreide, Limettenabrieb und einer dezenten Note von frischen Wildkräutern. Am Gaumen zeigt sich der Jahrgang von einer unglaublich energetischen Seite. Ein packender Zug, getragen von einer feinen Salzigkeit, trifft auf eine cremige Mitte, die dem Wein eine wunderbare Balance verleiht. Die reife, aber stets animierende Säure zieht den Wein förmlich in die Länge und hinterlässt einen langanhaltenden, mineralischen Eindruck, der förmlich nach dem nächsten Schluck verlangt. Ein wahrhaft beseelter Burgunder für anspruchsvolle Genussmomente.