Saint-Romain blanc Sous le Château AOC Henri & Gilles Buisson 2022 BIO

Saint-Romain Blanc Sous le Château von Henri & Gilles Buisson – Mineralische Präzision aus dem Herzen des Burgunds

Die Appellation Saint-Romain, eingebettet in ein malerisches Seitental der Côte de Beaune, gilt längst nicht mehr nur als Geheimtipp, sondern als eine der spannendsten Herkünfte für herkunftsprägende Weißweine im Burgund. Auf einer Höhe von bis zu 400 Metern über dem Meeresspiegel profitieren die Reben von einem kühleren Mikroklima, das den Weinen eine unvergleichliche Frische und Lebendigkeit verleiht. Die spektakuläre Einzellage „Sous le Château“ verdankt ihren Namen den Ruinen der alten Burg, die über den steilen Hängen thronen. Hier, auf kargen, extrem kalkhaltigen Tonböden, wurzeln die Reben tief im felsigen Untergrund und saugen die pure Mineralität des Terroirs auf. Es ist diese exponierte Lage, die dem Wein seinen unverwechselbaren, fast schwebenden Charakter schenkt.

Hinter diesem Meisterwerk steht das traditionsreiche Weingut Henri & Gilles Buisson, das heute von den Brüdern Franck und Frédérik mit visionärem Geist geführt wird. Als Pioniere des biologischen und biodynamischen Weinbaus in der Region setzen die Brüder konsequent auf ein intaktes Ökosystem im Weinberg. Durch die akribische Handarbeit und den Verzicht auf synthetische Hilfsmittel gelingt es ihnen, die Typizität des Bodens unverfälscht in die Flasche zu transportieren. Die Trauben für diesen Saint-Romain werden mit größter Sorgfalt von Hand gelesen, im Keller schonend gepresst und spontan mit weineigenen Hefen vergoren. Der anschließende Ausbau erfolgt geduldig in französischen Barriques, wobei der Neuholzanteil stets feinfühlig dosiert wird, um die feine Frucht und die vibrierende Mineralität niemals zu maskieren.

Der reinsortige Chardonnay präsentiert sich als eine Offenbarung für Liebhaber präziser Burgunder. In der Nase entfaltet sich ein betörendes Bukett, das von Noten reifer Zitrusfrüchte, grünem Apfel und weißen Blüten getragen wird, fein unterlegt mit dem Duft von nassem Kalkstein, frischer Butter und einer dezenten Nuance von gerösteten Haselnüssen. Am Gaumen zeigt sich eine faszinierende Spannung. Die für Saint-Romain charakteristische, nervige Säure verleiht dem Wein einen enormen Zug, während der Ausbau auf der Feinhefe für eine cremige Textur und ein elegantes Mundgefühl sorgt. Man spürt förmlich die salzige Mineralität, die im lang anhaltenden, kristallinen Finale nachhallt und eine bemerkenswerte Tiefe offenbart.

Auch wenn man bei diesem Wein von einem reinsortigen Chardonnay spricht, zeigt die Komplexität im Glas die ganze Kunst der Assemblage verschiedener Parzellen innerhalb der Lage. Bei dem Cuvee aus den unterschiedlichen Kleinstparzellen von „Sous le Château“ wird deutlich, wie perfekt sich Reife und kühl-mineralischer Grip ergänzen können. Der aktuelle Jahrgang präsentiert sich mit einer grandiosen Balance und zeigt schon jetzt eine einladende Offenheit, besitzt aber gleichzeitig das Potenzial für eine vielversprechende Entwicklung über viele Jahre im Keller. Ein Wein, der hervorragend zu edlen Fischgerichten, hellem Geflügel oder einfach solo genossen werden kann, um die Magie des Burgunds in ihrer reinsten Form zu erleben.