Saint-Véran Climate La Bonnode Ovoide Zen AOC La Soufrandière 2022 BIO

Saint-Véran Climat La Bonnode Ovoide Zen von La Soufrandière – Biodynamische Perfektion aus dem Burgund

Die Domaine La Soufrandière, geleitet von den visionären Brüdern Jean-Philippe und Jean-Guillaume Bret, gehört zweifellos zu den leuchtenden Sternen des südlichen Burgunds. Mit unermüdlicher Leidenschaft und einer konsequenten biodynamischen Bewirtschaftung nach Demeter-Richtlinien haben sie das Mâconnais aus dem Schatten der berühmten Côte d’Or geführt. Ihre Weine sind keine lauten Kraftpakete, sondern feinstens ziselierte Kunstwerke, die das Terroir der Region in Reinkultur widerspiegeln. Der Saint-Véran Climat La Bonnode Ovoide Zen ist das Paradebeispiel für diese Philosophie – ein Wein, der mit minimalen Eingriffen und maximalem Respekt vor der Natur entsteht und die Grenzen des handwerklich Machbaren neu definiert.

Die Trauben für dieses außergewöhnliche Meisterwerk stammen aus der Einzellage „La Bonnode“ in der Gemeinde Davayé. Dieser nach Osten ausgerichtete Weinberg profitiert von den kühleren Morgensonnenstunden, was den Trauben eine bemerkenswerte Frische und lebendige Säurestruktur verleiht. Der Boden ist geprägt von einem feinen Zusammenspiel aus tonhaltigem Kalkstein, der dem Wein seine typische mineralische Tiefe und salzige Präzision schenkt. In diesem einzigartigen Mikroklima reifen die Trauben perfekt aus, ohne ihre herkunftstypische, straffe Eleganz zu verlieren. Es ist diese magische Kombination aus Boden und Kleinklima, die dem Wein sein unverwechselbares Rückgrat verleiht.

Im Keller setzen die Bret Brothers auf absolute Puristik. Dieser weiße Burgunder wird reinsortig aus Chardonnay vinifiziert, einer Rebsorte, die wie keine andere in der Lage ist, ihr Terroir glasklar zu übersetzen. Das Besondere an dieser Abfüllung liegt jedoch im Ausbau. Die Zusatzbezeichnung „Ovoide“ verweist auf die Vergärung und Reifung im eiförmigen Betonbehälter. Durch die natürliche Thermik in diesem Ei bleibt die Hefe ständig in sanfter Bewegung, was dem Wein eine unvergleichliche Cremigkeit und Textur verleiht, ohne ihn mit den röstigen Holznoten eines Barriques zu maskieren. Der Zusatz „Zen“ steht wiederum für den absolut naturnahen Ausbau ohne jegliche Schwefelzugabe, was dem Wein eine ungefilterte, vibrierende Lebendigkeit und pure aromatische Klarheit schenkt.

Der aktuelle Jahrgang präsentiert sich mit einer faszinierenden Balance aus reifer Frucht und kühler, kalkiger Präzision. In der Nase offenbaren sich nach kurzem Belüften betörende Aromen von reifen Birnen, gelbem Apfel, Zitrusabrieb, weißen Blüten und einem Hauch von nassem Stein sowie zarter Hefecharakteristik. Am Gaumen zeigt sich der Wein druckvoll und doch schwebend leicht, getragen von einer perfekt integrierten, animierenden Säure und einer feinen, griffigen Phenolik, die für Struktur und enorme Länge sorgt. Das Mundgefühl ist seidig und dicht, gefolgt von einem tiefen, mineralisch-salzigen Finale. Ein burgundisches Erlebnis der Extraklasse, das hervorragend zu anspruchsvollen Fischgerichten, hellem Fleisch oder gereiftem Ziegenkäse passt, aber auch für sich allein stehend tief beeindruckt.