Savigny-Les-Beaune 1er Cru Les Lavières rouge, Sans Sulfites Ajouté AOC Chandon de Briailles 2020 BIO

Savigny-Les-Beaune 1er Cru Les Lavières Rouge Sans Sulfites Ajoutés von Chandon de Briailles – Pure Burgunder-Eleganz

Die Domaine Chandon de Briailles gehört zweifellos zu den traditionsreichsten und zugleich visionärsten Weingütern der Côte de Beaune. Seit Jahrzehnten beweist die Familie de Nicolay, wie tiefgründig, lebendig und unverfälscht klassische Burgunder sein können, wenn man der Natur mit größtem Respekt begegnet. Als Pionier des biodynamischen Weinbaus in der Region setzt das Weingut auf eine Bewirtschaftung, die das biologische Gleichgewicht der Böden in den Vordergrund stellt. Mit der Linie „Sans Sulfites Ajoutés“ – also Weinen, die komplett ohne den Zusatz von Schwefel vinifiziert werden – treibt die Domaine diese Philosophie auf die Spitze. Das Ergebnis ist ein ungeschminktes, zutiefst beeindruckendes Abbild des Terroirs, das in seiner Klarheit und Energie sprachlos macht.

Die renommierte Premier-Cru-Lage „Les Lavières“ in Savigny-lès-Beaune verdankt ihren Namen den flachen Kalksteinplatten, den sogenannten „Laves“, die sich knapp unter der Bodenoberfläche befinden. Diese geologische Besonderheit prägt den Charakter des Weins maßgeblich. Der Boden erwärmt sich leicht und sorgt für eine optimale Reife der Trauben, während der hohe Kalkanteil dem Wein eine feine, fast schwebende Mineralität verleiht. In Kombination mit der kühleren Stilistik des Tals von Savigny entsteht hier ein Rotwein, der die perfekte Balance zwischen femininer Eleganz, subtiler Kraft und einer faszinierenden Frische findet. Es ist ein Terroir für Feingeister, die das Spiel von Licht und Schatten im Wein lieben.

Dieses reinsortige Cuvée wird ausschließlich aus der edlen Rebsorte Pinot Noir gewonnen. Pinot Noir gilt als die anspruchsvollste aller roten Rebsorten, da sie den Charakter des Bodens und des Klimas wie ein Seismograph überträgt. Bei Chandon de Briailles wird das Lesegut mit akribischer Präzision von Hand selektiert, denn für eine schwefelfreie Vinifikation ist makelloses Traubenmaterial die absolute Grundvoraussetzung. Die Vergärung erfolgt traditionell mit einem hohen Anteil an Ganztrauben, was dem Wein eine zusätzliche Struktur, noble Würze und ein stabiles Tanningerüst verleiht. Der anschließende Ausbau erfolgt in gebrauchten Barriques, um die primäre Frucht und die feine Terroir-Prägung nicht durch Holzaromen zu maskieren.

In der Nase entfaltet sich ein betörendes Bukett, das von saftigen Sauerkirschen, wilden Himbeeren und einem Hauch von Walderdbeeren getragen wird. Begleitet wird diese Frucht von subtilen Noten des Unterholzes, frischen Kräutern und einer feinen, rauchigen Mineralität. Am Gaumen zeigt sich der Jahrgang von einer wunderbar lebendigen Seite: Die Tannine sind seidig und perfekt geschliffen, getragen von einer animierenden, saftigen Säurestruktur, die dem Wein eine enorme Länge verleiht. Die Abwesenheit von zugesetztem Schwefel macht sich in einer unbändigen Energie und einer faszinierenden Offenheit bemerkbar. Dieser Premier Cru ist kein lauter Wein, sondern ein leiser Aristokrat, der mit jedem Schluck neue Facetten offenbart und eine tiefe emotionale Verbindung herstellt.