Savigny-Les-Beaune 1er Cru Les Lavières rouge, Sans Sulfites Ajouté AOC Chandon de Briailles 2021 BIO

Savigny-Les-Beaune 1er Cru Les Lavières – Biodynamische Perfektion von Chandon de Briailles ohne zugesetzten Schwefel

Die Domaine Chandon de Briailles gehört zweifellos zu den traditionsreichsten und zugleich visionärsten Leuchttürmen an der Côte de Beaune. Seit Generationen im Familienbesitz, hat sich das Weingut unter der Leitung von Claude und François de Nicolay zu einem Pionier der biodynamischen Bewirtschaftung im Burgund entwickelt. Mit einer tiefen Ehrfurcht vor der Natur und dem unerschütterlichen Glauben an die Kraft des Bodens entstehen hier Weine von unverfälschter Herkunft und faszinierender Lebendigkeit. Der Verzicht auf jegliche synthetische Hilfsmittel im Weinberg und die extrem behutsame Arbeit im Keller gipfeln in Meisterwerken wie der Linie „Sans Sulfites Ajouté“, die die pure Essenz der Traube ohne maskierende Zusätze ins Glas bringt.

Die Premier-Cru-Lage „Les Lavières“ in Savigny-lès-Beaune ist berühmt für ihre feingliedrigen und eleganten Weine. Der Name leitet sich von den flachen Kalksteinplatten, den sogenannten „Laves“, ab, die den Boden dieser sanft abfallenden Südlage prägen. Diese geologische Besonderheit sorgt für eine hervorragende Drainage und zwingt die Reben, ihre Wurzeln tief in das kalkhaltige Gestein zu graben. Das Resultat ist eine einzigartige Kombination aus reifer Frucht und kühler, mineralischer Präzision, die diesem Savigny-Les-Beaune seine unverwechselbare Identität und feminine Eleganz verleiht.

Im Mittelpunkt dieses außergewöhnlichen Weines steht die Rebsorte Pinot Noir. Als reinsortiges Meisterwerk ausgebaut, zeigt sich hier die ganze Klasse dieser anspruchsvollen Traube, die wie keine zweite das Terroir des Burgunds transportieren kann. Typisch für das edle Pinot-Noir-Cuvée – hier verstanden als harmonisches Zusammenspiel verschiedener Parzellen dieser Spitzenlage – ist die filigrane Balance zwischen feiner roter Frucht, animierender Säure und seidenweichem Tannin. Durch den Verzicht auf zugesetzten Schwefel (Sans Sulfites Ajouté) entfaltet die Rebsorte eine vibrierende, fast schwebende Energie. Der schonende Ausbau erfolgt in gebrauchten Holzfässern, um die Primärfrucht und die feine Terroir-Struktur nicht durch laute Toastaromen zu überdecken.

In der Nase offenbart der Wein ein betörendes Bukett, das von frischen Sauerkirschen, wilden Himbeeren und einem Hauch von Waldmeister getragen wird. Subtile florale Noten von Veilchen und eine feine, erdige Würze verleihen ihm eine faszinierende Komplexität. Am Gaumen zeigt sich der Jahrgang von seiner packenden, frischen Seite: Die Säure ist lebendig und perfekt integriert, die Gerbstoffe sind von einer seidigen Textur, die den Wein fast schwerelos über die Zunge gleiten lässt. Trotz des Verzichts auf Schwefel präsentiert sich der Wein extrem sauber, präzise und mit einem druckvollen, mineralischen Nachhall, der lange im Gedächtnis bleibt.

Dieser Savigny-Les-Beaune 1er Cru Les Lavières ist ein Fest für alle Liebhaber puristischer und lebendiger Burgunder. Er zeigt eindrucksvoll, dass Naturweine auf absolutem Weltklasse-Niveau keine Kompromisse bei der Präzision erfordern. Ein Wein, der mit etwas Luft im großen Burgunderkelch seine ganze Pracht entfaltet und hervorragend zu feinen Geflügelgerichten, gebratenem Kalbfleisch oder einfach solo genossen werden kann, um die Evolution im Glas in aller Ruhe zu verfolgen. Ein absolutes Muss für Entdecker und anspruchsvolle Genießer gleichermaßen.