Savigny-Les-Beaune Aux Fourneaux rouge AOC Chandon de Briailles 2020 BIO

Savigny-Les-Beaune Aux Fourneaux von Chandon de Briailles – Ein meisterhafter Burgunder voller Tiefe und Eleganz

Im Herzen der Côte de Beaune thront die Domaine Chandon de Briailles als ein leuchtendes Beispiel für handwerkliche Perfektion und tief verwurzelte Tradition. Seit Generationen im Familienbesitz, wird das Weingut heute von den Geschwistern Claude und François de Nicolay mit einer klaren Vision geführt. Die kompromisslose Umstellung auf die biodynamische Bewirtschaftung (Demeter) ist hier kein Modetrend, sondern eine gelebte Philosophie, die sich in der außergewöhnlichen Lebendigkeit der Weine widerspiegelt. Ziel ist es stets, das Terroir so unverfälscht wie möglich in die Flasche zu bringen. Dabei verzichtet das Weingut fast vollständig auf den Einsatz von neuem Holz, um die feine, ätherische Frucht und die kalkgesteuerte Mineralität der Lagen nicht zu maskieren.

Die Appellation Savigny-Les-Beaune steht oft zu Unrecht im Schatten ihrer berühmteren Nachbarn, bietet jedoch einige der charaktervollsten und elegantesten Rotweine des Burgunds. Die Lage „Aux Fourneaux“ befindet sich im nordöstlichen Teil des Tals und verdankt ihren Namen historisch den warmen Winden und der sonnenverwöhnten Ausrichtung, die an die Wärme von Öfen (französisch „fourneaux“) erinnert. Der Boden ist hier geprägt von einer perfekten Mischung aus kalkhaltigem Lehm und kieseligem Schwemmland. Diese geologische Besonderheit verleiht dem Wein eine bemerkenswerte Struktur und Kraft, ohne dass er dabei seine typisch burgundische Frische und Filigranität verliert.

Geprägt wird dieser großartige Rotwein reinsortig von der Pinot Noir, der unbestrittenen Königin der roten Rebsorten im Burgund. Pinot Noir ist bekannt für ihre Sensibilität gegenüber Boden und Klima; sie transportiert jede Nuance des Terroirs wie kaum eine andere Traube. In der Charakteristik zeigt sie sich hier von ihrer anspruchsvollsten Seite: feine rote Beerenaromen, Sauerkirsche und florale Nuancen wie Veilchen und Pfingstrose paaren sich mit einer feinen Würze. Der Ausbau erfolgt bei Chandon de Briailles traditionell mit einem signifikanten Anteil an Ganztrauben (Rappen), was dem Wein ein stabiles, feinkörniges Tanningerüst und eine wunderbare, fast kühle Kräuterfrische verleiht.

Der aktuelle Jahrgang präsentiert sich im Glas in einem strahlenden Rubinrot und verströmt ein betörendes Bouquet. Die Nase wird umschmeichelt von reifen Himbeeren, dunklen Waldkirschen und einer dezenten, rauchig-erdigen Mineralität, die dem Wein eine enorme Tiefe verleiht. Am Gaumen zeigt sich ein faszinierender Spannungsbogen: Die reife, saftige Frucht wird von einer lebendigen Säurestruktur getragen, während die samtigen, perfekt integrierten Tannine dem Wein Halt und Länge geben. Es ist ein lebendiger, energetischer Burgunder, der trotz seiner Kraft eine tänzerische Leichtigkeit bewahrt und im Abgang mit einer feinen Salzigkeit nachhallt.

Dieser Savigny-Les-Beaune Aux Fourneaux ist ein Wein mit Seele und Charakter, der mit etwas Luft im großen Burgunderkelch seine ganze Komplexität offenbart. Er empfiehlt sich hervorragend als Begleiter zu feinen Fleischgerichten wie sanft geschmortem Coq au Vin, rosa gebratener Entenbrust oder auch zu gereiftem Rohmilchkäse. Ein großartiger Pinot Noir, der beweist, dass wahre Größe im Burgund nicht laut sein muss, sondern durch Präzision, Eleganz und Tiefe überzeugt.