Savigny-Les-Beaune blanc Les Saucours Sans Sulfites Ajouté AOC Chandon de Briailles 2021 BIO

Lebendige Terroir-Präzision aus dem Burgund: Savigny-Les-Beaune Blanc Les Saucours Sans Sulfites Ajoutés von Chandon de Briailles

Das traditionsreiche Weingut Chandon de Briailles, idyllisch in Savigny-lès-Beaune an der Côte de Beaune gelegen, gilt seit Generationen als verlässlicher Hort für charakterstarke, tiefgründige Burgunder. Unter der visionären Leitung der Geschwister Claude und François de Nicolay hat sich die Domaine zu einem strahlenden Pionier der biodynamischen Bewirtschaftung entwickelt. Hier wird Weinbau als harmonischer Kreislauf mit der Natur verstanden, was den Weinen eine unvergleichliche Vitalität verleiht. Die kompromisslose Rückbesinnung auf das Terroir und der Verzicht auf synthetische Hilfsmittel gipfeln in der Linie ohne zugesetzten Schwefel (Sans Sulfites Ajoutés) – ein mutiger Schritt, der nur durch absolut makelloses Lesegut und eine meisterhafte, präzise Kellerarbeit gelingen kann.

Die Lage "Les Saucours" befindet sich in den kühleren, höher gelegenen Hängen von Savigny-lès-Beaune. Der Boden ist hier stark von kalkhaltigem Mergel und lehmigen Strukturen geprägt, was den dort tief verwurzelten Reben eine bemerkenswerte Mineralität und eine straffe, energetische Struktur verleiht. In diesem speziellen Mikroklima reifen die Trauben langsamer und bewahren selbst in warmen Sommern ihre essenzielle Frische. Diese Herkunft prägt den weißen Burgunder maßgeblich und schenkt ihm eine kühle, fast aristokratische Eleganz, die sich wohltuend von den üppigeren Vertretern der südlicheren Appellationen abhebt.

Vinifiziert aus der edlen Rebsorte Chardonnay, offenbart dieser Weißwein die ganze Faszination des Burgunds in seiner reinsten Form. Chardonnay besitzt die wunderbare Gabe, sein Terroir wie ein Seismograph im Glas zu spiegeln. Obwohl es sich um einen reinsortigen Wein handelt, präsentiert sich das Geschmacksbild so komplex, als handele es sich um der gelungene Cuvee verschiedener Terroirs. Im Keller von Chandon de Briailles wird der Wein im gebrauchten Holzfass spontan vergoren und reift lange auf der Feinhefe. Der Verzicht auf eine Schwefelung während der Vinifikation lässt den Chardonnay atmen, nimmt ihm jede Maske und bringt eine ungefilterte, vibrierende Energie hervor, die von einer feinen Cremigkeit gestützt wird.

Im Glas zeigt sich der Savigny-Les-Beaune Blanc mit einer faszinierenden aromatischen Tiefe. Die Nase wird umschmeichelt von reifen Zitrusfrüchten, knackigem gelbem Apfel, zarten weißen Blüten und einer dezenten, nussig-rauchigen Reduktion, die typisch für diesen naturnahen Ausbau ist. Am Gaumen begeistert eine packende Saftigkeit, gepaart mit einer salzigen Mineralität und einem dichten, fast schwebenden Körper. Der Jahrgang zeigt sich hier von seiner balancierten, herrlich klaren Seite, die von einer animierenden Säurespannung getragen wird. Ein wahrhaft intellektueller Genuss für Kenner, die das unverfälschte Burgund in seiner lebendigsten Form suchen.