Selma, Ancestral Familia Nin Ortiz 2020

Selma Ancestral von Familia Nin Ortiz – Handwerkliche Schaumweinkunst aus Castilla y León

Die Familia Nin Ortiz steht für kompromisslose Biodynamie und handwerkliche Perfektion auf allerhöchstem Niveau. Bekannt für ihre tiefgründigen, charakterstarken Weine, beweist das Winzerpaar Ester Nin und Carles Ortiz auch mit diesem außergewöhnlichen Projekt in Castilla y León ein feines Gespür für Terroir und Ursprünglichkeit. Auf kargen, kalkbeprägten Böden und unter extremen klimatischen Bedingungen entsteht hier ein Schaumwein, der die wilde Schönheit der Region perfekt einfängt. Die naturnahe Bewirtschaftung und der respektvolle Umgang mit den Reben spiegeln sich in jeder Facette dieses Ausnahmeweins wider und machen ihn zu einem echten Geheimtipp für anspruchsvolle Genießer.

Das Herzstück dieses Weines ist die traditionelle „Méthode Ancestrale“, bei der die natürliche Gärung im Edelstahl beginnt und in der Flasche vollendet wird, ohne dass Hefe oder Dosage nachträglich hinzugefügt werden. Diese urtümliche Art der Schaumweinerzeugung erfordert präzises Timing und tiefes önologisches Verständnis. Das Ergebnis ist ein wunderbar lebendiges, feines Perlenspiel, das die pure Frucht und die mineralische Struktur ungeschminkt transportiert. Dieser handwerklich erzeugte Ancestral zeigt sich unfiltriert, lebendig und voller Energie – ein unverfälschtes Naturprodukt, das die Brücke zwischen jahrhundertealter Tradition und moderner Weinkunst schlägt.

Für das anspruchsvolle Cuvee greift das Weingut auf eine faszinierende Kombination von Rebsorten zurück, die perfekt miteinander harmonieren. Die vibrierende Säure und die feine Quittenaromatik des Chenin Blanc bilden das tragende Gerüst. Ergänzt wird diese Frische durch die Rebsorten Marsanne und Roussanne, die dem Wein eine cremige Textur, nussige Nuancen und eine tiefgründige Würze verleihen. Das Cuvee präsentiert sich dadurch wunderbar balanciert: Auf der einen Seite steht die packende Mineralität und saftige Frische, auf der anderen eine elegante Cremigkeit und feine Hefenoten, die durch das lange Lager auf der Hefe intensiviert werden.

Im Glas zeigt sich der Wein in einem leicht trüben, hellen Strohgelb, das von einer feinen, anhaltenden Perlage durchzogen wird. Der Duft des aktuellen Jahrgangs besticht durch eine animierende Melange aus reifen Streuobstwiesen, gelbem Steinobst, frischen Kräutern und einer feinen Briochenote im Hintergrund. Am Gaumen entfaltet der Jahrgang eine packende Dynamik: Die lebendige Kohlensäure ist perfekt eingebunden und transportiert die kalkige Mineralität bis in den langanhaltenden, salzig-frischen Nachhall. Ein faszinierender Solist, der aber auch als anspruchsvoller Speisenbegleiter zu Austern, asiatischen Gerichten oder gereiftem Ziegenkäse eine hervorragende Figur macht.