AUS Puput Rosé Pét-Nat ungeschwefelt Alta Alella 2025 BIO

Prickelnde Naturverbundenheit: Der AUS Puput Rosé Pét-Nat von Alta Alella – ungeschwefelter Terroir-Genuss

Vor den Toren Barcelonas, wo die kühle Meeresbrise des Mittelmeers auf die steilen Weinberge aus verwittertem Granit trifft, liegt das visionäre Familienweingut Alta Alella. Unter dem Label Cellar de les Aus widmet sich die Familie Pujol-Busquets mit kompromissloser Leidenschaft der Erzeugung naturbelassener Schaum- und Stillweine ohne jeglichen Schwefelzusatz. Das biologisch bewirtschaftete Weingut gilt als absoluter Pionier für handwerklich hergestellte, terroirfokussierte Gewächse im Nordosten Spaniens. Mit dem AUS Puput Rosé Pét-Nat ist ein faszinierendes Meisterwerk der Méthode Ancestrale gelungen, das die Lebendigkeit und die maritime Frische der Region in ihrer reinsten, ungeschminkten Form ins Glas transportiert.

Die Reben für diesen außergewöhnlichen Rosé-Schaumwein wachsen auf den charakteristischen, sandigen Granitböden, lokal als „Sauló“ bekannt. Diese kargen Böden zwingen die Wurzeln tief in den Untergrund und verleihen dem Wein eine unverkennbare mineralische Struktur und feine Salzigkeit. Durch die unmittelbare Nähe zum Meer profitieren die Trauben von kühlen Nächten, was die natürliche Säure bewahrt und eine langsame, physiologische Reife ermöglicht. Im Weinberg wird akribisch von Hand selektiert, um nur absolut makelloses Lesegut für die ungeschwefelte Vinifikation zu gewinnen, da bei dieser sensiblen Methode kein Raum für Fehler bleibt. Der aktuelle Jahrgang zeigt eindrucksvoll, wie perfekt diese klimatischen Bedingungen genutzt wurden, um maximale Frische zu konservieren.

Das fesselnde Cuvée basiert maßgeblich auf der autochthonen Rebsorte Mataró, außerhalb Kataloniens besser bekannt als Monastrell. Diese traditionsreiche Sorte ist perfekt an das mediterrane Klima angepasst und zeichnet sich durch dicke Beerenhäute aus, die dem Wein eine feine Gerbstoffstruktur und ein tiefgründiges Aroma verleihen. Mataró bringt intensive Noten von roten Waldbeeren, reifen Kirschen und subtilen mediterranen Kräutern wie Thymian und Rosmarin in das Cuvée ein. Durch den behutsamen Ausbau bleibt die urwüchsige Fruchtcharakteristik der Rebsorte vollständig erhalten, während die natürliche Kohlensäure der ersten Gärung dem Wein ein vibrierendes und animierendes Mundgefühl schenkt.

Die Herstellung als Pétillant Naturel folgt den reinsten Naturwein-Prinzipien. Der gärende Most wird noch vor dem Ende der ersten Gärung in die Flasche gefüllt, wo die Hefen den restlichen Traubenzucker in Alkohol und feinperlige Kohlensäure umwandeln. Dieser Prozess erfolgt ohne die Zugabe von Reinzuchthefen, Zucker oder Schwefel. Das Ergebnis ist ein wunderbar trüber, unfiltrierter Schaumwein, der auf der eigenen Hefe reift und dadurch eine faszinierende Textur und cremige Fülle gewinnt. Der bewusste Verzicht auf Filtration und Schwefelung garantiert ein unverfälschtes Geschmackserlebnis, das die pure Energie der Traube direkt erlebbar macht.

Im Glas präsentiert sich das Prachtstück in einem leicht getrübten, leuchtenden Himbeerrosa. In der Nase entfaltet sich ein betörendes Bukett von wilden Erdbeeren, Himbeeren und einer feinen Hefewürze, die an frisch gebackenes Brioche erinnert, untermalt von zarten floralen Nuancen. Am Gaumen zeigt sich der Schaumwein ungemein saftig, trocken und von einer belebenden, reifen Säure getragen. Die feine Perlage tanzt elegant auf der Zunge und führt in ein langes, von salziger Mineralität geprägtes Finale. Dieser ungeschwefelte Pét-Nat ist der perfekte Begleiter für anspruchsvolle Aperitifs, leichte mediterrane Vorspeisen oder einfach als Solist für inspirierende Genussmomente unter freiem Himmel.