Bufadors Les Voranes Brut Nature ungeschwefelt Recaredo 2019 BIO

Bufadors Les Voranes Brut Nature – Naturbelassene Schaumweinkunst von Recaredo aus dem Penedès

Hinter dem außergewöhnlichen Schaumwein Bufadors Les Voranes Brut Nature steht eine der visionärsten Persönlichkeiten der spanischen Weinwelt: Ton Mata, der Kopf des legendären Hauses Recaredo, hat hier zusammen mit seiner Frau Inés de Caralt ein Kleinstprojekt ins Leben gerufen, das die Grenzen des Machbaren im Bereich der handwerklichen Schaumweinerzeugung neu definiert. In der Hügellandschaft des Alt Penedès, unweit von Barcelona, entstehen unter dem Namen Bufadors radikal naturnahe Meisterwerke. Das Fundament bildet eine bedingungslose biodynamische Bewirtschaftung der Weinberge, die von lebendigen Böden, einer reichen Biodiversität und dem tiefen Respekt vor der Natur geprägt ist. Dieser ungeschwefelte Brut Nature ist das pure Destillat dieser Philosophie – ein extrem puristischer, handgerüttelter Charakterkopf, der ganz ohne die Zugabe von Schwefel oder Dosage die ungeschminkte Wahrheit seines Terroirs transportiert.

Die kargen, stark kalkhaltigen Böden der Herkunftsregion verleihen diesem Schaumwein seine unverwechselbare Identität. In einem anspruchsvollen, mediterranen Klima mit kühlen Winden aus den nahegelegenen Bergen entwickeln die Trauben eine perfekte Balance aus reifer Frucht und animierender Säurestruktur. Das hochkompetente Handwerk im Keller setzt ganz auf Spontangärung mit wilden Hefen und einen extrem langen Ausbau auf der Hefe in der Flasche. Da auf jegliche Filtration und die Zugabe von Schwefel verzichtet wird, bleibt die pure, vibrierende Energie des Weinbergs in der Flasche konserviert. Dies erfordert eine makellose Traubenselektion und eine handwerkliche Präzision, die nur absoluten Meistern ihres Fachs gelingt.

Das Cuvée wird aus den traditionellen weißen Rebsorten Xarel·lo und Macabeu komponiert, die auf den kalkreichen Parzellen der Region perfekt gedeihen. Die Xarel·lo bildet mit ihrer kernigen Struktur, der markanten Säure und den feinwürzigen Kräuternoten das solide Rückgrat dieses Schaumweins. Sie ist verantwortlich für die enorme Spannung und das großartige Reifepotenzial. Die Macabeu hingegen bringt charmante Eleganz, subtile florale Nuancen und eine feine, gelbfruchtige Aromatik ein, die das animierende Säurespiel harmonisch abrundet. Zusammen verschmelzen die beiden Rebsorten in diesem Cuvée zu einer perfekten Symbiose aus Kraft, Frische und kreidiger Mineralität.

Der aktuelle Jahrgang zeigt sich im Glas mit einer feinen, extrem langlebigen Perlage und einem zarten, goldgelben Schimmer. In der Nase entfaltet sich ein faszinierendes Spektrum aus reifem Apfel, eingelegten Zitronen, frischem Brioche, getrockneten Wildkräutern und einer tiefen, fast salzigen Hefewürze. Am Gaumen präsentiert sich der Jahrgang ungemein druckvoll, knochentrocken und mit einer packenden, mineralischen Textur, die an nassen Kalkstein erinnert. Die feine Perlage trägt die intensive Aromatik bis in ein langes, von herben Grapefruitnoten und jodiger Frische geprägtes Finale. Ein intellektueller und zugleich ungemein trinkanimierender Schaumwein für Entdecker und Puristen, die das unverfälschte Abenteuer im Glas suchen.