Intens Rosat Brut Nature Recaredo 2021 BIO

Recaredo Intens Rosat Brut Nature – Ein meisterhafter Rosé-Schaumwein voller Charakter und mediterraner Seele

Das Weingut Recaredo gilt als unbestrittener Pionier und Qualitätsfanatiker, wenn es um anspruchsvolle Schaumweine aus dem Herzen Kataloniens geht. In Sant Sadurní d’Anoia ansässig, hat sich dieser visionäre Familienbetrieb voll und ganz der biodynamischen Bewirtschaftung und dem handwerklichen Purismus verschrieben. Als treibende Kraft hinter der Qualitätsvereinigung Corpinnat – jener Elite, die sich für extrem strenge Erzeugungsrichtlinien jenseits der klassischen Cava-Appellation einsetzt – setzt Recaredo Maßstäbe, die weltweit ihresgleichen suchen. Jeder Arbeitsschritt, vom Rebschnitt bis zum manuellen Abrütteln der Flaschen auf Holzpulten, erfolgt mit einer fast schon meditativen Hingabe, die sich in der unvergleichlichen Tiefe und Präzision der Weine widerspiegelt.

Die Reben für diesen außergewöhnlichen Rosé gedeihen im geschützten Bitlles-Tal, einer von kalkhaltigen Böden und mediterranem Klima geprägten Hügellandschaft. Die kargen, fossilienreichen Böden zwingen die Wurzeln tief in den Untergrund, was den Weinen eine faszinierende mineralische Spannung verleiht. Der Jahrgang zeigt sich hierbei von seiner besten Seite: Begünstigt durch optimale Wetterbedingungen während der Vegetationsperiode, vereint er eine reife Fruchtintensität mit einer vibrierenden, animierenden Frische. Die schonende Lese von Hand garantiert, dass nur absolut makelloses Traubengut in den Keller gelangt, um die feine Balance dieses Terroirs perfekt im Glas abzubilden.

Das Cuvée des Intens Rosat Brut Nature basiert auf einer sorgfältig abgestimmten Vermählung traditioneller roter Rebsorten, wobei der Fokus ganz auf der charakterstarken Monastrell und einem harmonisierenden Anteil Garnatxa liegt. Monastrell schenkt dem Schaumwein seine tiefe, strukturierte Kraft, dunkle Beerenaromen und eine subtile, fast mediterrane Würze, während die Garnatxa für charmante rote Fruchtnoten, Eleganz und eine seidige Textur sorgt. Durch eine kurze, präzise gesteuerte Maischestandzeit erhält das Cuvée nicht nur seine leuchtend kirschrote Farbe, sondern auch eine feine Gerbstoffstruktur, die dem Wein eine bemerkenswerte gastronomische Dimension verleiht.

Im Keller zeigt sich die wahre Meisterschaft von Recaredo. Nach der traditionellen Flaschengärung reift der Wein für mindestens 30 Monate auf der Hefe unter echtem Naturkork – eine kostspielige Seltenheit, die für eine extrem feine Bläschenbildung und komplexe Autolysearomen sorgt. Als Brut Nature wird konsequent auf jegliche Dosage verzichtet, was den puren, unverfälschten Charakter des Terroirs und des Jahrgangs offenbart. Das Bukett verzaubert mit Noten von reifen Walderdbeeren, Himbeeren und mediterranen Kräutern, untermalt von Nuancen von frischem Hefegebäck und einer feinen Mineralität. Am Gaumen präsentiert er sich druckvoll, cremig und dennoch von einer fast schwebenden Leichtigkeit, getragen von einem packenden, langanhaltenden Finale. Ein anspruchsvoller Genuss, der weit über einen klassischen Aperitif hinausgeht und hervorragend zu kräftigen Speisen passt.