Relats de Viticultors Brut Nature Recaredo 2019 BIO

Recaredo Relats de Viticultors Brut Nature – Schaumweinkunst der Extraklasse aus dem Penedès

Das Weingut Recaredo gehört zweifellos zur absoluten Avantgarde der Schaumweinerzeugung im traditionsreichen Penedès. In Sant Sadurní d’Anoia ansässig, hat sich die Familie ganz der kompromisslosen Qualität, der Biodynamie und dem handwerklichen Purismus verschrieben. Mit dem Relats de Viticultors – was übersetzt so viel wie „Geschichten der Weinbauern“ bedeutet – verneigt sich das Haus vor den langjährigen Partnerwinzern der Region, die nach denselben strengen ökologischen Richtlinien arbeiten. Dieser Wein ist ein Paradebeispiel für Terroir-Ausdruck und zeigt eindrucksvoll, dass großer Schaumwein vor allem im Weinberg entsteht.

Die kalkreichen Böden und das vom Mittelmeer geprägte Klima der Herkunftsregion Cava bieten die perfekten Voraussetzungen für diesen anspruchsvollen Schaumwein. Recaredo setzt ausschließlich auf Handlese und eine extrem schonende Pressung. Die Besonderheit liegt im handwerklichen Ausbau: Nach der traditionellen Flaschengärung reift der Wein für mindestens 30 Monate auf der Hefe unter Naturkorken – eine Seltenheit in der heutigen Zeit. Das Degorgieren erfolgt traditionell von Hand und ohne vorheriges Einfrieren des Flaschenhalses, was die tiefe Verbundenheit zu alten Traditionen unterstreicht. Da es sich um einen Brut Nature handelt, wird komplett auf eine Versanddosage verzichtet, wodurch die pure, ungeschminkte Identität des Bodens und des Klimas im Glas landet.

Das Cuvée dieses meisterhaften Schaumweins basiert auf den traditionellen Rebsorten Xarel·lo, Macabeu und Parellada, die perfekt aufeinander abgestimmt sind. Die Hauptrolle spielt die autochthone Rebsorte Xarel·lo, welche für die packende Struktur, die lebendige Säurestruktur und das immense Reifepotenzial verantwortlich ist. Macabeu bringt eine charmante, gelbfruchtige Fülle und elegante Cremigkeit in das Cuvée, während Parellada mit feinen floralen Nuancen und einer beschwingten Frische das Gesamtbild harmonisch abrundet. Das Zusammenspiel dieser drei Charakterköpfe verleiht dem Wein eine bemerkenswerte Tiefe und Vielschichtigkeit.

Im Glas präsentiert sich dieser Jahrgang in einem strahlenden Strohgelb mit einer feinen, anhaltenden Perlage. In der Nase entfaltet sich ein faszinierendes Bouquet von reifen Zitrusfrüchten, grünem Apfel, zarten Hefenoten, frischem Brioche und einer unverkennbaren, rauchig-salzigen Mineralität. Am Gaumen zeigt sich der Wein packend trocken, mit einer messerscharfen Präzision und einer wunderbar cremigen Textur, die von der langen Hefeerfahrung zeugt. Das Finale ist langanhaltend, animierend herbe und von einer tiefen mineralischen Frische geprägt, die Lust auf den nächsten Schluck macht. Ein anspruchsvoller Solist und zugleich ein grandioser Essensbegleiter, der zeigt, wie lebendig und tiefgründig spanischer Qualitätsschaumwein sein kann.