Reserva Particular Brut Nature Recaredo 2017 BIO

Recaredo Reserva Particular Brut Nature – Ein monumentales Meisterwerk spanischer Schaumweinkunst aus dem Penedès

Recaredo gilt unumstritten als einer der leuchtendsten Sterne am Himmel der anspruchsvollen Schaumweinerzeugung. Im Herzen des Alt Penedès gelegen, hat sich dieses familiengeführte Traditionshaus ganz der biodynamischen Bewirtschaftung und dem tiefen Respekt vor der Natur verschrieben. Das kompromisslose Streben nach handwerklicher Perfektion zeigt sich in jedem Detail: von der Bewirtschaftung der alten Weinberge mit Pferden bis hin zum extrem langen Hefelager unter Naturkork. Jede Flasche wird bis heute von Hand degorgiert, ohne den Flaschenhals einzufrieren – ein seltenes Kunsthandwerk, das die tiefe Verbundenheit mit der Tradition widerspiegelt und Schaumweine von unvergleichlicher Tiefe und Charakterstärke hervorbringt.

Das Reserva Particular Brut Nature ist eine Hommage an die Gründerväter des Gutes und repräsentiert die absolute Spitze dessen, was in dieser geschichtsträchtigen Herkunftsregion möglich ist. Ursprünglich im Jahr 1962 kreiert, fängt dieses Meisterwerk die Essenz der ältesten Rebanlagen ein. Der Charakter des Anbaugebiets mit seinen kalkreichen, kargen Böden und dem mediterranen, aber durch Höhenlagen gemilderten Klima spiegelt sich in einer fast vibrierenden Mineralität wider. Der jeweilige Jahrgang zeigt sich hier in einer vollendeten Reife, geprägt von den klimatischen Bedingungen, die den Trauben eine faszinierende Balance aus reifer Frucht und lebendiger Säurestruktur verliehen haben.

Das Cuvée besteht traditionell aus den autochthonen Rebsorten Xarel·lo und Macabeu, die aus historischen, tief verwurzelten Weinbergen stammen. Die Rebsorte Xarel·lo bildet das charakterstarke Rückgrat des Weines; sie bringt eine bemerkenswerte Säure, Struktur und ein enormes Alterungspotenzial ein, begleitet von feinen Kräuternoten und einer fast salzigen Mineralität. Macabeu hingegen steuert dem Cuvée Eleganz, subtile florale Nuancen und eine feine, cremige Fruchtigkeit bei. Zusammen verschmelzen sie zu einer Synergie, die durch den behutsamen Ausbau im Holzfass und das anschließende, jahrelange Hefelager eine Komplexität erreicht, die ihresgleichen sucht.

Im Glas offenbart sich dieser edle Schaumwein in einem strahlenden Goldgelb mit einer extrem feinen, fast ätherischen Perlage, die unaufhörlich emporsteigt. Das Bukett ist von einer atemberaubenden Vielschichtigkeit: Nuancen von reifem gelbem Apfel und Zitrusabrieb vermählen sich mit den noblen Autolysearomen, die an frisch gebackene Brioche, geröstete Mandeln und getrocknete Wildkräuter erinnern. Am Gaumen zeigt sich eine monumentale Dichte und Präzision. Die straffe, kreidige Textur wird getragen von einer perfekt integrierten Säure, die dem dichten Körper eine unglaubliche Frische und Dynamik verleiht. Ein langanhaltendes, mineralisch-salziges Finale krönt diesen monumentalen Genuss.

Dieses rare Meisterwerk ist weit mehr als ein Aperitif – es ist ein anspruchsvoller Speisenbegleiter von Format. Ob zu gereiftem Jamón Ibérico, feinen Meeresfrüchten oder auch zu komplexen Geflügelgerichten: Dieses Juwel meistert jede kulinarische Herausforderung mit Bravour. Es ist ein Schaumwein, der mit jedem Schluck eine neue Facette offenbart und zeigt, dass die großen Schaumweine der Welt auf Augenhöhe mit den besten Champagnern agieren. Ein wahrhaft emotionales Weinerlebnis für die besonderen Momente im Leben.