Serral Del Vell Brut Nature Recaredo 2018 BIO

Recaredo Serral del Vell Brut Nature – Ein meisterhaftes Schaumwein-Monument aus dem Penedès

Das Weingut Recaredo gilt unbestritten als die qualitative Speerspitze für anspruchsvollen Schaumwein auf der iberischen Halbinsel. Beheimatet im historischen Kerngebiet des Cava, im katalanischen Penedès, hat sich dieses visionäre Familienweingut ganz dem handwerklichen Purismus verschrieben. Als absolute Pioniere der biodynamischen Bewirtschaftung im Nordosten Spaniens arbeiten die Winzer im Einklang mit der Natur, um die kalkreichen Böden zum Sprechen zu bringen. Jede Flasche, die den tiefen Keller des Hauses verlässt, ist ein handgerütteltes und handdegorgiertes Unikat, das die immense Handwerkskunst und die tiefe Verbundenheit mit der mediterranen Landschaft widerspiegelt.

Die Einzellage Serral del Vell, eine windgepeitschte Hochebene mit kargen, von fossilen Meeresablagerungen geprägten Kalk-Lehm-Böden, verleiht diesem Schaumwein seine unverwechselbare Identität. Das Terroir verlangt den Reben alles ab und schenkt den Trauben im Gegenzug eine spektakuläre Konzentration und vibrierende Frische. Das anspruchsvolle Cuvée setzt sich aus den traditionellen Rebsorten Xarel·lo und Macabeu zusammen. Während die charakterstarke Xarel·lo für die enorme Struktur, die prägnante Säure und die herben Kräuternoten verantwortlich ist, die dem Wein sein langes Leben garantieren, bringt die Macabeu eine feine, elegante Frucht von reifen gelben Äpfeln, weißen Blüten und eine zarte Cremigkeit in das Cuvée ein.

Der Ausbau dieses Ausnahmeweins zeugt von handwerklicher Perfektion und unendlicher Geduld. Ein Teil der Grundweine reift im Holzfass, um zusätzliche Komplexität und eine subtile Textur zu gewinnen. Nach der traditionellen Flaschengärung verbringt dieser Schaumwein eine außergewöhnlich lange Reifezeit von weit über fünf Jahren auf der Hefe unter Naturkorken. Die klimatischen Bedingungen während dieses herausragenden Jahrgangs zeigen sich in einer perfekten Balance aus reifer Frucht und packender, lebendiger Säurestruktur. Der Verzicht auf jegliche Dosage als Brut Nature lässt das Meisterwerk in seiner reinsten, ungeschminkten Form erstrahlen – ein kompromissloser Ausdruck des Bodens und des Handwerks.

Im Glas zeigt sich der Serral del Vell in einem strahlenden Strohgelb mit einer extrem feinen, fast cremigen Perlage, die unaufhörlich aufsteigt. Das Bouquet ist von einer betörenden Vielschichtigkeit geprägt: Reife Zitrusfrüchte, geröstete Mandeln, Brioche und die typisch rauchigen, kalkigen Mineralnoten verschmelzen zu einer faszinierenden Einheit. Am Gaumen offenbart sich eine packende Spannung, ein engmaschiges Gerbstoffgerüst und ein salziges Finale, das minutenlang nachklingt. Dies ist kein einfacher Aperitif, sondern ein tiefgründiger Speisenbegleiter von enormem Format, der die traditionelle spanische Schaumweinkultur in eine neue Dimension führt.