Clandestin Brut Nature AUSTRAL 2019 | 1,5 Liter

Clandestin Austral Brut Nature – Ein meisterhafter Pinot Noir Champagner voller Tiefgang und mineralischer Präzision

Die Côte des Bar im Süden der Champagne gilt als das Epizentrum einer neuen, handwerklichen Dynamik, die das Terroir kompromisslos in den Vordergrund stellt. Hier, wo die Böden stark vom jurassischen Kimmeridgium-Kalk geprägt sind, entsteht das visionäre Projekt Clandestin. Unter der Leitung des hochtalentierten Benoît Doussot, der eng mit dem legendären Bertrand Gautherot von Vouette & Sorbée zusammenarbeitet, entstehen Champagner von seltener Klarheit und Charakterstärke. Das Weingut verschreibt sich einer konsequent ökologischen Bewirtschaftung und dem Ziel, die kühlen Lagen der Region in ihrer reinsten Form im Glas abzubilden. Jede Flasche ist ein Statement für Herkunft, leidenschaftliche Handarbeit und den Verzicht auf jegliche vordergründige Effekthascherei.

Das reinsortige Cuvée Austral verdankt seinen Namen der südlichen Ausrichtung der Weinberge, auf denen die Trauben für diesen außergewöhnlichen Blanc de Noirs reifen. Gewachsen auf den kargen Kalkmergelböden, präsentiert sich das Cuvée als eine faszinierende Interpretation der Rebsorte Pinot Noir. Diese anspruchsvolle Rebsorte bringt hier ihre gesamte Vielschichtigkeit ein: eine tiefe, weinige Struktur, gepaart mit einer feinen, dunklen Beerenfrucht und einer fast schon salzigen Mineralität. Durch die intensive Sonneneinstrahlung auf den nach Süden ausgerichteten Hängen erlangen die Trauben eine perfekte physiologische Reife, die dem Champagner seine enorme Substanz und natürliche Kraft verleiht, ohne ihm die essenzielle Frische zu nehmen.

Im Keller setzt sich die puristische Philosophie von Clandestin nahtlos fort. Der Grundwein wird mit wilden Hefen in gebrauchten französischen Eichenfässern vergoren und ausgebaut. Dieser schonende Holzfassausbau schenkt dem Champagner eine wunderbare Textur und eine feine, cremige Mikrooxidierung, die dem Wein zusätzliche Komplexität verleiht. Auf eine Dosage wird beim Brut Nature konsequent verzichtet, um die Herkunft unmaskiert sprechen zu lassen. Dadurch bleibt das Profil messerscharf, präzise und unverfälscht. In der Flaschenreife verbindet sich die lebendige, feinperlige Kohlensäure harmonisch mit dem dichten Körper des Pinot Noir, wodurch ein Trinkerlebnis von enormer Tiefe und aristokratischer Eleganz entsteht.

In der Nase offenbart sich ein fesselndes Bukett, das von reifen roten Äpfeln, getrockneten Aprikosen, subtilen Hefenoten und einem Hauch von frischem Brioche getragen wird. Am Gaumen zeigt sich der Champagner herrlich druckvoll, mit einer packenden mineralischen Spannung, die wie ein roter Faden durch den gesamten Verlauf führt. Der Jahrgang zeigt sich hier von seiner besten Seite: Er balanciert die reife Frucht perfekt mit einer vibrierenden Säurestruktur aus. Das Finale ist lang, von kalkiger Präzision geprägt und hinterlässt einen bleibenden Eindruck von Reinheit und handwerklicher Perfektion. Ein unverzichtbares Erlebnis für Liebhaber anspruchsvoller, charakterstarker Schaumweine, die das Besondere abseits des Mainstreams suchen.