Clandestin Brut Nature AUSTRAL 2020 | 1,5 Liter

Clandestin Austral Brut Nature – Die puristische Definition des Pinot Noir aus der Côte des Bar

In den tiefen Kreide- und Kalkmergelböden der Côte des Bar, dem dynamischen Süden der Champagne, entstehen heute einige der aufregendsten Schaumweine der Welt. Das visionäre Projekt Clandestin, maßgeblich geprägt von dem talentierten Weinmacher Benoît Doussot in enger Kooperation mit dem Kult-Weingut Vouette & Sorbée, steht exemplarisch für diese neue Ära des herkunftsgeprägten Champagers. Hier wird nicht in sterilen Kellern, sondern im Einklang mit der Natur gearbeitet. Die Weinberge werden nach streng ökologischen und biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet, um die Essenz des Bodens unverfälscht in die Flasche zu transportieren. Das Ergebnis sind handwerkliche Meisterwerke, die sich durch kompromisslose Klarheit und einen tiefen, fast ehrfürchtigen Herkunftscharakter auszeichnen.

Das Cuvée Austral verdankt seinen Namen der südlichen Ausrichtung der Parzellen, aus denen die Trauben für diesen außergewöhnlichen Blanc de Noirs stammen. Während kühlere Nordhänge oft eine strengere Säure hervorbringen, fangen die Reben auf den sonnenverwöhnten Südhängen der Côte des Bar die ganze Kraft und physiologische Reife der Trauben ein, ohne dabei ihre lebendige Frische zu verlieren. Der Boden ist hier vom fossilen Kimmeridgien-Kalk geprägt – jenem legendären Bodentyp, der auch den großen Chablis-Weinen ihre unnachahmliche mineralische Spannung verleiht. Diese geologische Besonderheit schenkt dem Wein eine tiefe, salzige Mineralität, die wie ein vibrierendes Rückgrat fungiert und den Wein perfekt balanciert.

Als reinsortiger Blanc de Noirs wird das Cuvée zu einhundert Prozent aus Pinot Noir gekeltert. Diese anspruchsvolle Rebsorte zeigt sich hier von ihrer strukturiertesten Seite: Sie verleiht dem Champagner ein festes Fundament, eine dichte Textur und eine feine, rotbeerige Fruchtaromatik, die an wilde Himbeeren, reife Äpfel und zarte Brioche-Noten erinnert. Der Ausbau erfolgt traditionell mit den natürlichen Hefen in gebrauchten französischen Eichenfässern, gefolgt von einer langen Lagerung auf der Hefe. Durch den konsequenten Verzicht auf eine Dosage im Brut-Nature-Stil bleibt die pure Frucht- und Bodencharakteristik vollkommen unmaskiert und zeigt sich in ihrer reinsten, ehrlichsten Form.

Am Gaumen präsentiert sich dieser Champagner aus dem aktuellen Jahrgang mit einer faszinierenden Balance aus reifer, gelber Steinfrucht, feinsten Autolysenoten und einer fast elektrisierenden Säureader. Die Perlage ist extrem fein und cremig, was dem Wein trotz seiner enormen Trockenheit eine wunderbare Textur und enorme Saftigkeit verleiht. Der Jahrgang offenbart eine bemerkenswerte Konzentration und Tiefe, getragen von einer dezent rauchigen Reduktion und einer kreidigen Textur, die im langanhaltenden, salzigen Finale nachklingt. Ein absolut anspruchsvoller und zugleich ungemein trinkanimierender Champagner, der weit über den klassischen Aperitif hinausgeht und sich als grandioser Speisenbegleiter zu feinstem Meeresgetier, Jakobsmuscheln oder gereiftem Comté-Käse empfiehlt.