Clandestin Brut Nature BORÉAL 2020 | 1,5 Liter

Clandestin Boréal Brut Nature – Ein vibrationsgeladener Blanc de Noirs aus den kühlen Nordlagen der Côte des Bar

Das visionäre Projekt Clandestin, ins Leben gerufen von dem talentierten Benoît Doussot unter den Fittichen von Bertrand Gautherot (Vouette & Sorbée), revolutioniert den Blick auf die Côte des Bar. Im südlichsten Teil der Champagne gelegen, konzentriert sich Clandestin auf die handwerkliche Perfektionierung von Kleinstparzellen, die historisch oft im Schatten der berühmteren Südlagen standen. Der Name „Clandestin“ – das Heimliche oder Verborgene – ist dabei Programm: Es geht um die Entdeckung und Inszenierung von kühlen, nordexponierten Weinbergen auf den kalk- und mergelreichen Böden des Kimmeridgiums. Diese kargen Böden verleihen den Champagnern eine unvergleichliche mineralische Tiefe und vibrierende Frische, die sich deutlich von der oft üppigen Stilistik der Region abhebt.

Mit dem Boréal Brut Nature wird die kühle, nordische Seele des Pinot Noir in Reinform zelebriert. „Boréal“ bezieht sich direkt auf die nördliche Ausrichtung der Parzellen, auf denen die Reben auf kargen Kalksteinböden wachsen. Durch diese Exposition reifen die Trauben langsamer und bewahren sich eine messerscharfe Säurestruktur sowie eine faszinierende, fast schwebende Eleganz. Dieses faszinierende Cuvée zeigt eindrucksvoll, wie durch akribische biologische Weinbergsarbeit und den Verzicht auf jegliche Kosmetik ein Herkunftscharakter von seltener Reinheit entstehen kann. Der Jahrgang bringt diese kühle Eleganz und die präzise phenolische Reife perfekt auf den Punkt, ohne jemals schwer zu wirken.

Als reinsortiger Blanc de Noirs spiegelt das vollständig aus Pinot Noir vinifizierte Meisterwerk die ganze Kraft und gleichzeitig die Filigranität dieser edlen Rebsorte wider. Pinot Noir bringt hier nicht die typische barocke Opulenz, sondern zeigt sich von einer straffen, rotbeerigen und salzigen Seite. Der Ausbau erfolgt mit äußerster handwerklicher Sorgfalt: Die Vergärung startet spontan mit wilden Hefen in gebrauchten französischen Eichenfässern, in denen der Grundwein über Monate hinweg auf der Hefe reifen darf. Auf eine Schönung oder Filtration wird konsequent verzichtet. Abgefüllt als Brut Nature, also komplett ohne Dosage, präsentiert sich dieser Champagner ungeschminkt, puristisch und von einer packenden, fast nackten Mineralität.

Im Glas offenbart sich ein hochkomplexes Aromenspiel, das von herber roter Johannisbeere, Grapefruitschale, getrockneten Wildkräutern und einer feinen, an nassen Kalkstein erinnernden Mineralität getragen wird. Am Gaumen entfaltet sich ein faszinierendes Spannungsfeld. Die Perlage ist cremig und doch von einer unbändigen Energie getragen. Der Wein zeigt eine druckvolle Textur, die von einer salzigen, kalkigen Frische im Abgang balanciert wird. Das ist kein Champagner für den banalen Aperitif, sondern ein tiefgründiger Speisenbegleiter und ein absolutes Muss für Liebhaber charakterstarker, handwerklicher Schaumweine, die das Terroir der Côte des Bar in seiner reinsten Form erleben möchten.