De Sousa et Fils Cuvée des Caudalies Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut BIO

De Sousa Cuvée des Caudalies Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut – Ein Meisterwerk biodynamischer Champagnerkunst

Das renommierte Haus De Sousa & Fils im Herzen von Avize gehört zweifellos zu den funkelndsten Juwelen an der Côte des Blancs. Mit einer tiefen Verwurzelung in der biodynamischen Bewirtschaftung und einem extremen Fokus auf das hohe Alter der Reben hat die Familie De Sousa Maßstäbe in der Champagne gesetzt. Die uralten Rebstöcke dringen mit ihren Wurzeln tief in den reinen Kreideboden ein, um jene unverwechselbare, salzige Mineralität zu transportieren, die diesen Champagner so einzigartig macht. Es ist diese Kombination aus handwerklicher Präzision, absolutem Respekt vor der Natur und dem kompromisslosen Streben nach Perfektion, die dieses Erzeugnis zu einem zutiefst emotionalen Erlebnis für anspruchsvolle Genießer macht.

Für das Cuvée des Caudalies Blanc de Blancs Grand Cru wird ausschließlich erlesener Chardonnay aus besten Grand-Cru-Lagen wie Avize, Oger und Cramant herangezogen. Die edle Rebsorte Chardonnay zeigt sich hier von ihrer anspruchsvollsten Seite: Sie bringt eine straffe, lebendige Säurestruktur, kristalline Reinheit und eine noble Eleganz mit, die durch das einzigartige Terroir perfektioniert wird. Da die Trauben von über fünfzig Jahre alten Rebstöcken stammen, besitzt der Grundwein eine außergewöhnliche Dichte, Konzentration und aromatische Tiefe, die man bei jüngeren Anlagen vergeblich sucht. So entsteht eine grandiose Symbiose aus herkunftstypischer Frische und rebsortenspezifischer Komplexität.

Die Vinifikation spiegelt die meisterhafte und naturnahe Handschrift des Kellers wider. Das Cuvée des Caudalies wird zu einhundert Prozent in kleinen Eichenholzfässern vergoren und ausgebaut, was dem Wein eine feine Cremigkeit und subtile Würze verleiht, ohne die feine Frucht zu maskieren. Ein wesentlicher Teil dieses außergewöhnlichen Schaumweins basiert auf einer Réserve Perpétuelle, einem Solera-System, das über Jahrzehnte hinweg behutsam gepflegt wird. Diese Methode schenkt dem Cuvée eine faszinierende Reife, Vielschichtigkeit und aromatische Konstanz. Die vollendete Harmonie wird schließlich durch eine sehr geringe Dosage im Extra-Brut-Bereich abgerundet, wodurch der puristische Charakter unverfälscht im Glas erstrahlt.

Im Glas zeigt sich dieser Champagner in einem strahlenden Goldgelb mit einer ultrafeinen, fast schwebenden Perlage. Das Bouquet verzaubert mit vielschichtigen Facetten von reifen Zitrusfrüchten, gelbem Apfel, frisch gebackener Brioche, feiner Nussbutter und einer rauchigen Mineralität, die an nassen Kalkstein erinnert. Am Gaumen offenbart das Cuvée eine packende Dynamik und enorme Spannung: Die animierende Säure paart sich perfekt mit der cremigen Textur des Holzfasseinflusses. Der Abgang ist phänomenal lang und rechtfertigt den Namen „Caudalies“ – die Maßeinheit für den Nachhall eines Weines – in jeder Sekunde. Dies ist kein reiner Aperitif, sondern ein hochkomplexer Essensbegleiter, der hervorragend zu edlen Meeresfrüchten, gebratenen Jakobsmuscheln oder gereiftem Comté passt.