Réserve Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru De Sousa et Fils BIO

De Sousa Réserve Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru – Meisterhafte Champagner-Kunst aus Avize

Das Haus De Sousa et Fils in Avize gehört zweifellos zu den glänzendsten Sternen am Champagner-Himmel der Côte des Blancs. Mit einer tiefen Verwurzelung in der biodynamischen Bewirtschaftung und einem unbändigen Respekt vor der Natur gelingt es der Familie De Sousa, das einzigartige Terroir der Grand-Cru-Lagen in reinster Form in die Flasche zu bringen. Hier wird Handarbeit noch großgeschrieben, die Böden werden teilweise mit dem Pferd gepflügt, um die kostbaren Mikroorganismen zu schonen und den tiefen Wurzeln der alten Reben den Weg durch die reine Kreide zu weisen. Dieses unermüdliche Streben nach Perfektion und Authentizität bildet das Fundament für Schaumweine von unvergleichlicher Tiefe und Charakterstärke.

Bei diesem faszinierenden Blanc de Blancs dreht sich alles um die noble Rebsorte Chardonnay, die auf den kalkreichen Grand-Cru-Böden von Avize, Oger und Cramant ihre absolute Perfektion erreicht. Die Charakteristik dieser weißen Edelsorte zeigt sich hier von ihrer elegantesten Seite: Sie bringt eine messerscharfe Präzision, eine lebendige, perfekt integrierte Säurestruktur und eine fast schon salzige Mineralität hervor. Die kalkhaltigen Kreideböden verleihen dem Wein eine unnachahmliche Frische und Struktur, während die Trauben von alten Rebstöcken für die nötige Konzentration und aromatische Tiefe sorgen, die diesen Champagner so außergewöhnlich machen.

Das Cuvée Réserve Extra Brut ist ein wahres Meisterwerk der Assemblage, das zu einem signifikanten Anteil aus wertvollen Reserveweinen besteht, die im traditionellen Solera-Verfahren ausgebaut wurden. Ein Teil der Grundweine reift in kleinen Eichenholzfässern, was dem Champagner eine subtile Cremigkeit, feine Röstnoten und eine wunderbare Komplexität verleiht, ohne die primäre Frische zu maskieren. Durch die bewusste Entscheidung für eine sehr geringe Dosage als Extra Brut bleibt die pure Herkunft ungeschminkt, und die puristische, mineralische Ader des Terroirs wird perfekt herausgearbeitet.

Im Glas präsentiert sich dieser noble Champagner mit einer feinperligen, fast cremigen Mousseux und einer leuchtenden, goldgelben Farbe mit grünlichen Reflexen. Das Bukett verzaubert mit einer feinen Melange aus frischen Zitrusfrüchten, reifem gelbem Apfel, floralen Noten von weißen Blüten und einer zarten Brioche-Struktur, die von den Hefelagern herrührt. Am Gaumen zeigt sich eine packende Lebendigkeit, gepaart mit einer eleganten Textur und einer tiefen, mineralischen Länge, die noch lange nachhallt. Dieser Champagner ist weit mehr als nur ein Aperitif; er brilliert als anspruchsvoller Speisenbegleiter zu feinen Meeresfrüchten, Jakobsmuscheln oder edlem Geflügel.