Derrière le Mont Aigu N°18, Sans Sulfites Ajouté Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Brut Nature Pert

Pertois-Lebrun Derrière le Mont Aigu – Ein puristisches Meisterwerk aus dem Grand Cru Chouilly ohne Schwefelzusatz

Im Herzen der legendären Côte des Blancs, dort wo die Kreideböden der Champagne ihre filigranste und ausdrucksstärkste Form annehmen, liegt das visionäre Champagnerhaus Pertois-Lebrun. Geführt von den beiden Brüdern Clément und Antoine Bouret, steht dieses Haus für eine kompromisslose Rückbesinnung auf das Terroir und eine handwerkliche Präzision, die ihresgleichen sucht. Mit einer tiefen Respektbezeugung vor der Natur bewirtschaften sie ihre Grand-Cru-Lagen und setzen im Keller auf minimale Intervention. Das Ergebnis sind Champagner von fast schmerzhafter Schönheit, die mit ihrer laserartigen Präzision, ihrer vibrierenden Energie und ihrer tiefen mineralischen Struktur die Herzen von Kennern weltweit im Sturm erobern. Hier wird nichts kaschiert, sondern die pure Essenz der Kreide in die Flasche transportiert.

Die Einzellage „Derrière le Mont Aigu“ in der renommierten Grand-Cru-Gemeinde Chouilly gilt unter Insidern als absoluter Hotspot für charakterstarke Chardonnays. Chouilly bringt traditionell etwas cremigere, opulentere Blanc de Blancs hervor als die nachbargemeinden, doch diese spezifische Parzelle vereint diese großzügige Textur mit einer atemberaubenden, kreidigen Frische. Der Boden ist hier extrem karg, geprägt von reinem Belemnit-Kreidefels, der den Reben alles abverlangt. Unter diesen extremen Bedingungen dringen die Wurzeln tief in das Gestein ein und saugen jene salzige Mineralität auf, die diesen Ausnahmewein so unverwechselbar macht. Es ist ein Terroir, das nach absoluter Aufmerksamkeit verlangt und diese im Keller mit einer unvergleichlichen Vielschichtigkeit belohnt.

Dieses reinsortige Cuvée besteht zu einhundert Prozent aus Chardonnay, der edelsten weißen Rebsorte der Region. Der weiße Burgunder zeigt sich hier von seiner anspruchsvollsten Seite: Er bringt eine messerscharfe Säurestruktur, grüne Apfelnoten, frische Zitrusaromen und eine noble, weiße Blütencharakteristik in das Cuvée ein, die durch den Ausbau eine tiefgründige Komplexität erfährt. Das Besondere an dieser Edition ist der Verzicht auf jegliche Schwefelzugabe während des gesamten Vinifikationsprozesses sowie der finale Verzicht auf eine Dosage. Als Brut Nature ausgebaut, ungeschönt und unfiltriert, zeigt sich das Cuvée in seiner nackten, unverfälschten Pracht. Der schonende Ausbau im Holz und das lange Hefelager verleihen dem Wein trotz der extremen Trockenheit eine faszinierende Cremigkeit und feine Brioche-Noten, die das Fundament perfekt ausbalancieren.

Im Glas präsentiert sich dieser rare Champagner in einem strahlenden Strohgelb mit einer extrem feinen, fast schwebenden Perlage. Die Nase wird sofort von einer Welle aus nassem Kalkstein, reifen Zitrusfrüchten, Austernschalen und einer dezenten, rauchigen Reduktionsnote eingenommen, die durch den Verzicht auf Schwefel eine ungeahnte Lebendigkeit und Wildheit ausstrahlt. Am Gaumen zeigt sich die ganze Brillanz des exzellenten Weinjahres: Ein packender, salziger Grip trifft auf eine dichte Textur, getragen von einer perfekt integrierten, reifen Säure. Dieser Champagner verzichtet auf jeglichen vordergründigen Schmelz, stattdessen vibriert er vor Energie und hallt minutenlang mit einer kalkigen Trockenheit nach. Ein intellektueller Genuss für alle, die das Extreme, das Puristische und das absolut Ehrliche in der Champagne suchen.