Georges Laval Les Hautes Chèvres Cumières Premier Cru Brut Nature 2020 BIO

Georges Laval Les Hautes Chèvres Cumières Premier Cru Brut Nature – Ein faszinierendes Terroir-Monument aus reinem Pinot Meunier

In der prestigeträchtigen Welt der Champagne nimmt das kleine, aber weltberühmte Weingut Georges Laval in Cumières eine absolute Sonderstellung ein. Als visionärer Pionier des biologischen Weinbaus bewirtschaftet die Familie Laval ihre Weinberge im Tal der Marne bereits seit 1971 zertifiziert ökologisch – lange bevor dieser Ansatz im Weinbau überhaupt Gehör fand. Vincent Laval führt dieses Erbe heute mit einer kompromisslosen Hingabe fort, die in jeder einzelnen Flasche spürbar ist. Die extrem limitierten Schaumweine des Hauses entstehen in reiner Handarbeit, mit minimalen Eingriffen im Keller und einem tiefen Respekt vor der Natur. Sie gelten unter Kennern weltweit als gesuchte Raritäten, die das Terroir des Premier Cru-Orts Cumières in seiner reinsten Form transportieren.

Die historische Einzellage "Les Hautes Chèvres" ist das Filetstück des Hauses und berühmt für ihren extrem alten Rebbestand, der teilweise bis in die 1930er-Jahre zurückreicht. Die tiefen Wurzeln graben sich durch kalkhaltige Lehm- und Kredeböden, die dank der warmen Hanglage von Cumières eine perfekte Traubenreife garantieren. Dieses einzigartige Mikroklima verleiht den Trauben eine außergewöhnliche Konzentration und eine feine, herkunftsgeprägte Würze. Durch die extrem niedrigen Erträge der alten Reben entsteht ein Grundwein von enormer Dichte und mineralischer Spannung, der die Basis für diesen außergewöhnlichen Champagner bildet.

Bei dem Cuvée handelt es sich um eine rare Besonderheit, denn es wird zu einhundert Prozent aus Pinot Meunier gekeltert. Diese Rebsorte, die im klassischen Champagner-Verschnitt oft eine begleitende Rolle spielt, zeigt hier unter Beweis gestellt, zu welcher aristokratischen Eleganz und Tiefe sie fähig ist. Pinot Meunier schenkt dem Cuvée eine wunderbar saftige, rotbeerige Frucht von Walderdbeeren und Hagebutten, gepaart mit erdigen Noten, feiner Kräuterwürze und einer rauchigen Mineralität. Durch das hohe Alter der Rebstöcke verliert die Rebsorte jegliche Rustikalität und präsentiert sich stattdessen mit einer aristokratischen Noblesse und einer feinen, reifen Textur am Gaumen.

Die Vinifikation erfolgt mit meisterhafter Präzision und dem Verzicht auf moderne Kellertechnik. Vergoren mit weinbergseigenen Hefen in traditionellen Holzfässern, reift der Wein ohne Filtration und Schönung auf der Hefe. Der Verzicht auf eine Dosage im Brut-Nature-Stil lässt die puristische Energie des Jahrgangs völlig unverfälscht im Glas erstrahlen. Dieser Champagner zeigt sich am Gaumen ungemein druckvoll, dicht und von einer vibrierenden, salzigen Mineralität getragen. Die feine Perlage trägt Aromen von getrockneten Aprikosen, Brioche und nassem Kalkstein in ein unendlich langes, vinöses Finale. Ein majestätischer Schaumwein, der die Grenzen der Champagne neu definiert und ein großartiger Speisenbegleiter zu anspruchsvollen Gerichten ist.