Les Terres Mêlées Brut Nature de Bichery 2021 | 1,5 Liter

Domaine de Bichery Les Terres Mêlées Brut Nature – Handwerklicher Champagner-Genuss von der Côte des Bar

In den sanften Hügeln der Côte des Bar, dem südlichsten Zipfel der Champagne, vollzieht sich seit einigen Jahren eine faszinierende Revolution. Abseits der großen, traditionsreichen Champagnerhäuser sind es visionäre Winzerpersönlichkeiten wie Raphaël und Hannah Piconnet von der Domaine de Bichery, die dem Schaumwein ein völlig neues, herkunftsorientiertes Gesicht verleihen. In Neuville-sur-Seine kultivieren sie ihre Reben mit akribischer Handarbeit und biologischer Zertifizierung. Das Ziel ist kein standardisiertes Markenprodukt, sondern ein lebendiges Abbild des Bodens und des jeweiligen Weinjahres. Das Weingut steht für einen kompromisslosen Terroir-Gedanken, der in jedem Detail der Bewirtschaftung und des Kellers spürbar ist.

Die Seele dieses Champagners liegt im einzigartigen Terroir begründet. Die Böden der Côte des Bar sind geprägt vom Kimmeridge-Kalk, einer geologischen Formation aus kalkhaltigem Ton und fossilen Austernschalen, die man sonst vor allem aus dem Chablis kennt. Diese kühle, mineralische Grundlage verleiht den Trauben eine ganz besondere Spannung und salzige Energie. Das Klima ist hier spürbar kontinentaler als im Norden der Champagne, was den Trauben eine wunderbare Reife bei gleichzeitig animierender Säurestruktur schenkt. Es ist genau diese Kombination aus Reife und vibrierender Frische, die das Fundament für die tiefe Komplexität dieses Schaumweins bildet.

Das Cuvée Les Terres Mêlées Brut Nature vereint die Stärken zweier Rebsorten, die auf diesen Böden zur Höchstform auflaufen: Pinot Noir und Chardonnay. Der Spätburgunder bringt Struktur, weinige Kraft und eine feine Würze in das Cuvée, während der Chardonnay mit seiner präzisen Säure, floralen Eleganz und kühlen Zitrusaromatik für den nötigen Spannungsbogen sorgt. Der Ausbau erfolgt behutsam in gebrauchten Holzfässern, in denen die Weine spontan vergären und auf der Feinhefe reifen dürfen. Auf eine Schönung oder Filtration wird konsequent verzichtet, um die natürliche Textur und die feine Phenolik vollständig zu bewahren.

Der Verzicht auf jegliche Versanddosage als Brut Nature offenbart die nackte, ungeschminkte Schönheit dieses Champagners. Der aktuelle Jahrgang präsentiert sich im Glas mit einer feinen, eleganten Perlage und einem bouquetreichen Fächer von reifem gelbem Apfel, rauchiger Mineralität, frischer Brioche und getrockneten Blüten. Am Gaumen zeigt sich das Cuvée packend, extrem präzise und mit einer kreidigen Textur, die von einer mundwässernden Salzigkeit im langen, druckvollen Finale getragen wird. Ein zutiefst charaktervoller, vinophoner Champagner, der weit über den klassischen Aperitif hinausreicht und sich hervorragend als Begleiter zu anspruchsvollen Fischgerichten oder gereiftem Comté-Käse eignet.