Olivier Horiot Cuvée 5 Sens Brut Nature 2016 | 1,5 Liter BIO

Olivier Horiot Cuvée 5 Sens Brut Nature – Ein meisterhaftes Champagner-Kunstwerk aus den historischen Rebsorten der Côte des Bar

In den sanften Hügeln von Les Riceys, ganz im Süden der Champagne an der Côte des Bar, entsteht unter den Händen des visionären Winzers Olivier Horiot ein wahres Monument handwerklicher Schaumweinkunst. Geprägt von den kalk- und mergelreichen Böden des Kimmeridgiums, die geologisch stark an das nahegelegene Chablis erinnern, arbeitet das Weingut konsequent biodynamisch. Horiot ist kein Erzeuger von standardisierten Marken-Champagnern; er ist ein leidenschaftlicher Terroir-Verfechter, der die Seele jeder einzelnen Parzelle unverfälscht in die Flasche transportieren möchte. Das zeigt sich eindrucksvoll in dem Cuvée 5 Sens Brut Nature, einem Champagner, der nicht nur die Sinne berührt, sondern auch die reiche, fast vergessene Geschichte der Region in sich trägt.

Das faszinierende Fundament für dieses außergewöhnliche Meisterwerk bildet das meisterhafte Zusammenspiel von fünf verschiedenen Rebsorten, die perfekt aufeinander abgestimmt sind. Hier treffen historische Raritäten auf die bekannten Klassiker der Region. Der Pinot Noir verleiht dem Cuvée Kraft, Struktur und eine feine rote Fruchtaromatik, während der Chardonnay für die noble Frische, Eleganz und feine Zitrusnuancen sorgt. Ergänzt wird dieses Trio durch Pinot Blanc, der eine cremige Fülle und zarte Blütennoten beisteuert, sowie Pinot Gris, welcher dem Ganzen eine subtile Würze und Tiefe verleiht. Die seltene, historische Rebsorte Arbane bringt schließlich eine messerscharfe Säureader und feine, exotische Kräuternoten ins Spiel. Gemeinsam formen diese Rebsorten ein komplexes Gesamtkunstwerk, das im Keller von Olivier Horiot zu ungeahnter Harmonie reift.

Der Ausbau spiegelt Horiots kompromisslosen Qualitätsanspruch wider. Vergoren mit weineigenen Hefen und über viele Monate hinweg in gebrauchten burgundischen Eichenfässern gereift, entwickelt das Cuvée eine bemerkenswerte Textur und Tiefe. Auf eine Dosage wird beim Brut Nature gänzlich verzichtet, um die pure, salzige Mineralität und die vibrierende Energie des Bodens vollkommen ungeschminkt erlebbar zu machen. Der Charakter des jeweiligen Jahrgangs wird dabei meisterhaft herausgearbeitet. In diesem spezifischen Jahrgang zeigt sich eine besonders gelungene Balance aus reifer Frucht und packender Frische. Die lange Hefeautolyse verleiht dem Schaumwein zudem ein hauchfeines, cremiges Mousseux und subtile Brioche-Noten, die perfekt mit der straffen Struktur harmonieren.

Im Glas präsentiert sich das Cuvée in einem leuchtenden Goldgelb mit bernsteinfarbenen Reflexen. Die Nase ist ein tiefgründiges Abenteuer: Es duftet nach reifen gelben Äpfeln, getrockneten Aprikosen, gerösteten Nüssen und einer feinen, rauchigen Mineralität, gepaart mit einem Hauch von nasser Kreide und wilden Kräutern. Am Gaumen zeigt sich dieser Champagner extrem fokussiert, druckvoll und voller Energie. Die lebendige Säure zieht sich wie ein roter Faden durch den dichten Körper, während die salzige Mineralität im Abgang fast unendlich nachklingt. Dies ist kein Aperitif-Champagner zum schnellen Trinken, sondern ein anspruchsvoller Speisenbegleiter, der am besten aus einem größeren Glas genossen wird. Er empfiehlt sich von Herzen für all jene, die das Besondere suchen und die unbändige Kraft der handwerklichen Champagne jenseits des Mainstreams entdecken wollen.