Olivier Horiot Cuvée 5 Sens Brut Nature 2017 | 1,5 Liter BIO

Olivier Horiot Cuvée 5 Sens Brut Nature Champagne

Die Cuvée 5 Sens Brut Nature von Olivier Horiot ist eine der eigenständigsten und spannendsten Interpretationen der Champagne. Sie stammt aus Les Riceys im Süden der Appellation, einem Ort mit fast mythischem Ruf, der für seine stillen wie schäumenden Weine gleichermaßen berühmt ist. Während viele Champagnerhäuser auf einen klar definierten Hausstil setzen, steht Olivier Horiot für Herkunft, Präzision und den unverstellten Ausdruck seiner Weinberge. Genau darin liegt die große Stärke dieser Cuvée: Sie wirkt nicht gemacht, sondern gewachsen, tief in ihrem Terroir verankert und mit einer Authentizität ausgestattet, die in der Champagne selten geworden ist.

Les Riceys liegt in der Côte des Bar, jenem südlichen Teil der Champagne, der geologisch stärker von Kimmeridge-Kalk und Ton geprägt ist und damit eine ganz eigene Handschrift hervorbringt. Das Klima ist etwas kontinentaler, die Weine zeigen oft mehr Substanz, mehr Würze und eine besonders markante mineralische Spannung. Olivier Horiot gehört zu den Winzern, die dieses Potenzial kompromisslos herausarbeiten. Im Weinberg wird mit großer Sorgfalt gearbeitet, naturnah und mit dem klaren Ziel, jede Parzelle so präzise wie möglich in die Flasche zu bringen. Seine Champagner besitzen deshalb stets eine bemerkenswerte innere Ruhe, eine feine Energie und eine Tiefe, die weit über das Erwartbare hinausgeht.

Die Cuvée 5 Sens ist bereits im Namen ein Statement. Sie vereint die fünf klassischen Rebsorten, die in der Champagne historisch eine Rolle spielen: Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Meunier und Arbane. Gerade diese seltene Verbindung macht den Wein so faszinierend. Pinot Noir liefert Rückgrat, Struktur und die herzhafte, rotfruchtig-würzige Basis. Chardonnay bringt Frische, Kalkigkeit und jene lineare Spannung, die das Cuvee trägt. Pinot Meunier steuert Charme, Saftigkeit und eine geschmeidige Frucht bei. Pinot Blanc sorgt für eine sanfte, fast seidige Textur und eine helle, freundliche Aromatik. Arbane, heute eine Rarität, setzt mit ihrer feinen Kräuterigkeit und lebendigen Frische einen besonders eigenständigen Akzent. So entsteht ein Cuvee, das nicht auf Lautstärke setzt, sondern auf Komplexität, Balance und Finesse.

Als Brut Nature ausgebaut, kommt dieser Champagner vollkommen ohne Dosage aus. Das verlangt höchste Präzision im Weinberg und im Keller, denn nichts wird kaschiert, nichts geglättet, nichts überdeckt. Im Glas zeigt sich die Cuvée entsprechend klar, straff und vielschichtig. Weiße Blüten, Zitruszeste, gelber Apfel, feine Kräuter, ein Hauch von Brioche und kreidige Mineralität verbinden sich zu einem Duftbild von großer Noblesse. Am Gaumen wirkt das Cuvee druckvoll und zugleich elegant, mit präzisem Mousseux, salziger Spannung und einem langen, vibrierenden Finale. Gerade diese Verbindung aus Substanz, Frische und puristischer Klarheit macht den Reiz dieses Champagners aus.

Die Cuvée 5 Sens Brut Nature ist kein gefälliger Mainstream-Champagner, sondern ein Charakterwein mit Herkunft und Haltung. Sie richtet sich an Liebhaber großer Winzerchampagner, die Tiefe, Individualität und handwerkliche Konsequenz suchen. Als Aperitif funktioniert sie auf höchstem Niveau, ihre wahre Größe zeigt sie jedoch am Tisch, etwa zu Austern, rohen Meeresfrüchten, feinen Fischgerichten oder einer puristischen Küche, die ihre mineralische Präzision aufnimmt. Dieser Champagne steht exemplarisch für die Klasse von Olivier Horiot: eigenständig, kompromisslos und voller Persönlichkeit.